Produkter

Taggar

Inspiration:
Grillad entrecôte och blomkål med tryffelbearnaise

Ingredienser

    Tryffelbearnaise

    • 2 st schalottenlökar
    • 4 msk rödvinsvinäger
    • 3 msk vatten
    • ½ dl dragon finhackad
    • ½ dl persilja finhackad
    • 250 g smör
    • 4 st äggulor
    • 1 msk citronsaft
    • salt och vitpeppar
    • tryffel finriven eller tryffelolja

    Kött och sallad

    • 4 st skivor entrecôte
    • 1 st blomkålshuvud
    • olivolja
    • salt och peppar
    • 1 st citron
    • 1 knippe bondbönor
    • 1 silverlök halverad
    • kruspersilja skuren

    Tillagning

      Tryffelbearnaise

      1. Koka upp vinäger, vatten och lök i en tjockbottnad kastrull, reducera till hälften på medelvärme.
      2. Sila av reduktionen som bör vara ½ deciliter, annars späd med vatten.
      3. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt dragon och persilja.
      4. Smällt smöret i en annan kastrull, flytta över kastrullen i ett vattenbad ca 55 grader för att hålla smöret varmt.
      5. Ställ kastrullen med reduktionen i ett annat vattenbad med samma temperatur som det första.
      6. Vispa ner äggulorna i reduktionen med elvisp till ett slätt skum.
      7. Vispa därefter ner det smälta smöret, häll lite i taget så att såsen inte skär sig.
      8. Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft.
      9. Riv eller hacka ner tryffel i önskad mängd.
      10. Håll såsen varm och låt smakerna blomma ut i ett vattenbad fram till servering.

      Kött och sallad

      1. Tänd en grill med en aktiv och en inaktiv sida.
      2. Pensla blomkålen med olivolja, salta och peppra blomkålen och entrecôte.
      3. Grilla kött, grönsaker och citron på den aktiva sidan tills allt fått en ordentlig grillyta.
      4. Lägg över köttet och blomkålen till den inaktiva sidan. Entrecôte når medium rare vid 54 graders mittemperatur. Lyft av köttet och låt vila.
      5. Lyft av bondbönor, silverlök och citron, plocka ur bönorna, skär löken och blanda upp till en sallad tillsammans med persilja, olivolja, salt och peppar. Pressa över lite juice från den grillade citronen.
      6. Lägg upp blomkål och entrecôte på värmda tallrikar, häll på den goda såsen och avnjut tillsammans med underbara Flori Barolo.
      7. Smaklig spis!

      När du är riktigt hungrig och vill njuta av en mastig middag måste du prova detta recept. Entrecôten och tryffelbearnaise gifter sig fint i munnen tillsammans med ett glas Barolo.

      Tillagningstid: 30 minuter, 4 pers

      Tispset: Det fungerar utmärkt att ersätta den färska tryffeln med en god tryffelolja. På bilden har vi ändvänt oss av italiensk vintertryffel.

      Av Smak i Bild.
      Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

      Inspiration

      Mer inspiration

      Nigab - Dryck - Halstrad gösfilé med jordärtskockspuré

      Halstrad gösfilé med jordärtskockspuré

      När man vill imponera på gästerna ska man bjuda på detta recept. Den krämiga såsen är pricken över i:et och middagen avnjuts som bäst med ett fruktigt och aromatiskt vin. Tillagningstid: 40 minuter, 4 personer Tipset. Fisken kan halstras i stekpanna på spisen, använd då endast en liten klick smör. Köper man hel fisk så koka gärna hemgjord fond på skrovet. Av Smak i Bild. Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik...

      LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

      Nigab - Dryck - Krämig tryffelpasta med ruccola och parmesan

      Krämig tryffelpasta med ruccola och parmesan

      Vad passar bättre än att snabbt kunna svepa ihop en god tryffelpasta på fredagkväll efter arbetsveckans slut? Efter 10 minuter är den klar att servera till ett glas Barolo Flori. Tillagningstid: 10 minuter, 4 personer Tipset: Receptet funkar utmärkt att tillaga med en god tryffelolja, rör då ner den i parmesangrädden. På bilden har vi använt oss av italiensk vintertryffel. Av Smak i Bild. Recept av Fredrik Sidoli och foto ©...

      LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

      Nigab - Dryck - Vietnamesiska wraps med lax och soya- och sesam dipp

      Vietnamesiska wraps med lax och soya- och sesam dipp

      Asiatiskt drömrecept när du vill ha något snabbt och lätt till en ljuvlig cava som Vilarnau. Fungerar utmärkt som både förrätt eller tilltugg innan middagen ska avnjutas. Tillagningstid 20 minuter, 4 pers. Tips: Variera fyllningen med dina favoritgrönsaker. Dock tänk på att inte använda blöt fyllning som tex. tomat som inte är urkärnad, då rinner vätskan igenom. Av Smak i Bild. Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per...

      LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

      Nigab - Dryck - Grillade fläskracks och salsiccia med grillad bulgursallad och balsamtomater

      Grillade fläskracks och salsiccia med grillad bulgursallad och balsamtomater

      Gör dig redo för en grillkväll med alla vännerna på terrassen och bjud på detta härligt matiga recept till en flaska Mandrarossa. Enkelt att tillaga vid stort sällskap och vi lovar att ingen gäst kommer lämna hungrig efter denna middag. Som ni ser är det inga enheter i receptet, utan här gäller det att känna sina gäster och tänka till. Om inte annat blir det goda rester dagen efter. ;-) Tillagningstid ca 40 min....

      LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

      Nigab - Dryck - Historien om The Major: James Grant, grundaren till Glen Grant

      Historien om The Major: James Grant, grundaren till Glen Grant

      Glen Grant ligger långt upp i norra Skottland, i den lilla staden Rothes, i hjärtat av Speyside. Glen betyder just dal och destilleriet ligger utmed floden Speys dalgång. Här i trakten tillverkas det mer whisky än någon annanstans i världen. Det var två bröder Grant, James och John, som byggde Glen Grant. De hade som så många andra gjort smuggelaffärer och tjänat bra med pengar på att sälja whisky på alla möjliga...

      LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

      Nigab

      Welcome to Nigab

      Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

      By confirming your age you are also
      approving this website using cookies.

      Dela via

      Få inspiration i mailkorgen

      Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.


      Nigab