Till Barbados kom sjömännen som följde i Columbus kölvatten redan tidigt på 1600-talet. Den östligaste av de karibiska öarna var den första kust de siktade efter långa veckor och månader på det farliga och nyckfulla havet. På stränderna växte märkliga ”skäggprydda” träd som fick ge ön sitt namn, ”bearded Isle, eller Los barbados” på portugisiska. Så snart sockerrören, som Columbus hade med sig från Kanarieöarna på sin andra resa, fick fäste upptäcktes att blad- och stjälkresterna som blev över vid sockerutvinningen lätt började självjäsa i värmen – och steget från jäsning till destillering är inte långt.
Inget vet vem som först destillerade sockerrörsmäsk i Karibien. Barbados brukar föreslås som födelseplats, vilket styrks av de rika kontakterna med Skottland och England (Barbados är den mest anglofierade av öarna Karibien) och av det faktum att ordet rom för första gången dyker upp i engelska språket i mitten av 1600-talet. Men så tidigt som 1628 fanns en flaska ombord på regalskeppet Wasa som identifierades som rom vid bärgningen 1961. Det allra äldsta destilleriet på Barbados tros vara det lilla Mount Gilboa Plantation, som 1801 bytte namn till Mount Gay Distillery för att hedra Sir John Gay Alleyne som gav märket dess framgång.
Mount Gay XO blandas av flera olika romsorter i åldrar mellan åtta och femton år. Huvuddelen av faten kommer från dubbeldestillation i traditionella Potstillpannor. Doften är välbalanserad med en tydlig vanilj, mogen banan och toner av rostad ek. Smaken ger en framträdande känsla av åldrad ek, brunt farinsocker, aprikoser och en djup, rund apelsinchoklad i eftersmaken.
- Kanske världens äldsta romdestilleri, första noteringarna om romtillverkning är från 1703
- Barbados-rom blev tidigt alla skickliga sjöfarares rom, många fat kom till Europa som troféer
- Mount Gays store man, Sir John Gay Alleyne var som politiker en av sin tids främsta talesmän mot slaveriet
- Destilleriet ligger på den norra delen av ön, där de främsta sockerrörsplantagerna är belägna
- Mount Gay är alltjämt en ”sailor rhum” bolaget sponsrar långt över 100 regattor över hela världen
Mount Gay XO är en prestigefull rom som i första hand är tänkt att drickas som den är, men som också fungerar som drinkbas i bättre cocktails och longdrinks. Den är typisk Barbados-rom med sin söta och kryddiga stil och passar lika bra till söta efterrätter, som fruktsallader och dylikt, och som ensamt tillbehör till en bit högklassig choklad. Det är också en rom som omhuldas av cigarrökare.
Lär dig mer om rom i vår dryckesskola.
