Grillad kalv och zucchini med pastasallad ”caponata”
Huvudrätt

Grillad kalv och zucchini med pastasallad ”caponata”

Dela

Betyg (0 röster)

Här har ni en typisk siciliansk komposition med den fina smaken från råvarorna i fokus. Lätt att förbereda, och passar så väl till grillpicknick som till det dukade bordet. Bra att ha i bakuhuvudet är att den ”dubbla ostkrämen” med mascarpone, parmesan och citron är så fantastisk att du troligtvis vill göra lite extra direkt!

Ingredienser

Sallad

  • 500 gr kokt pasta, blandad med olivolja
  • 250 gr cocktailtomater, halverade
  • 2 st salladslökar, finskurna
  • 150 gr vitlöksmarinerade oliver
  • 2 stavar blekselleri, finskurna
  • 100 gr kapris, avrunnen
  • 1 knippe basilika, finskuren
  • 1 knippe bladpersilja, finskuren

Dubbel ost

  • 250 gr mascarpone ost
  • 50 gr parmesanost, finriven
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk juice från en grillad citron
  • salt och peppar

Grillen

  • 600 g kalventrecôte
  • 1 st zucchini, skuren i 2 centimeters skivor
  • 1 st citron halverad
  • olivolja
  • salt och peppar

Tillagning

  1. Blanda ingredienserna till pastasalladen och garnera med örter.
  2. Salta och peppra entrecoten och grilla till önskad tillagning, 55 grader medium rare.
  3. Pensla zucchiniskivorna och grilla.
  4. Halvera citronen och grilla.
  5. Medan köttet vilar - rör upp mascarponeosten så att den blir krämig, vänd ner parmesan, olivolja. Rör ner grillad citronjuice och smaka av med salt och peppar. Klicka osten over köttet och salladen.

Kommentarer

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close