Kantarellsoppa
Matrecept

Kantarellsoppa

Dela

Kategorier

En kantarellsoppa är alltid uppskattad och fungerar lika bra som förrätt till en längre middag eller som lyxig vardagsrätt för hela familjen. Får du inte tag på färska kantareller så använd frysta, konserverade eller ta annan svamp. Man kan även dryga ut med blomkål som är en god kombination.

Receptet är tänkt som huvudrätt för 4 personer.

Ingredienser

  • 2 l kantareller, ca 600 g
  • 1-2 gul lök
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 dl hackade örter, persilja & timjan
  • 1 dl hackade hasselnötter
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 msk smör
  • 1 tsk torkad timjan
  • salt och peppar

Tillagning

  1. Skala och hacka löken. Rensa svampen och låt den svettas på låg värme i en gryta med tjock botten.
  2. När vätskan släppt och sedan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i en klick smör, lök, timjan, salt & peppar.
  3. Fräs en stund (ta bort lite svamp för att spara till servering) och addera vin, grädde och buljong.
  4. Låt det puttra 10-15 minuter under lock.
  5. Hacka hasselnötter och rosta i en het panna.
  6. Mixa soppan slät och smaka av med salt & peppar. Späd med lite vatten om den känns tjock.
  7. Servera med kantareller, hasselnötter, en klick crème fraîche och färska örter.

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close