nigab jaboulet vineryard
Kunskap & Tips

Paul Jaboulet – Biodynamiska viner i världsklass

Dela

Kategorier

Paul Jaboulet Aîné är en av en av världens mest ikoniska producenter. Ingen annan har betytt lika mycket för Rhônedalens rykte som en av världens bästa platser för vinodling. Med viner som Hermitage La Chapelle anses de vara ”the state of art” inom konsten att förädla vin.

När familjen Frey och oenologen Caroline Frey kom till Paul Jaboulet Aîné 2006 satte man omedelbart igång med att ställa om verksamheten i en mer miljömässig riktning. Caroline Freys inställning är principfast: ”Det går inte att göra bra viner om inte druvorna är bra”. I den uppfattningen ligger också ett sätt att se vinodlingen som ett kretslopp i samklang med naturen.

Paul Jaboulet anses i dag vara en av de ledande producenterna inom miljömässig och biodynamisk vinodling. Caroline Frey satte omedelbart stopp för bekämpningsmedel, användning av genmanipulerade druvor och konstgödning. Hon införde även odlingsmetoder som tog hänsyn till det naturliga ekosystemet i vingårdarna. Hon såg till att mer och mer fick skötas manuellt. Vissa av Jaboulets familjer ställde av sina maskiner och några odlare började till och med plöja med häst. Jaboulet menar att en vingårds naturliga terroir är ett samspel mellan en mängd organismer och att det är denna mångfald som i allra högsta grad skapar vinets karaktär. I vingårdarna har man anlagt biodynamiska korridorer för att värna den biologiska mångfalden där ett mycket stort antal växter och insekter lever i balans med vinrankorna. Därför är det av stor vikt att de växter, ogräs med mera som finns naturligt i vingårdarna regelbundet plöjs ner för att lufta och berika jordarna med organiska ämnen – vilket har förstärkt vinets naturliga immunförsvar. Dessutom låter man naturens egen gång avgöra skörd och andra aktiviteter i vingårdarna. I vineriet använder man inga kemiska tillsatser och jästen kommer från druvorna eget skal. Jaboulet har även byggt ett nytt gravitationsvineri som minskar energiåtgången radikalt och bygger på gamla hantverksprinciper.

Redan 2013 påbörjade familjen Frey en biodynamisk konvertering av odlingslotterna hos alla familjer man jobbar med. 2016 fick man den första miljöcertifieringen och i dag lanserar man fler och fler helt biodynamiska viner.

Hela verksamheten från frö till flaska är miljöorienterad. Det innebär bland annat att man använder lättviktsflaskor, ekocertifierade korkar, miljömärkta förpackningar och mycket mera. Man har också ett omfattande program för att spara vatten. Vattenförbrukningen har de senaste tio åren minskat med 40 procent.

Som en del i den miljömässiga profileringen finns också ständig förbättring och att hela tiden utmana verksamheten så att den blir så minimalt påfrestande som möjligt. Att dricka vin från Jaboulet är därför inte bara en fantastisk upplevelse, det är ett ställningstagande för en mer ansvarsfull framtid.

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close