Dessert

Campari Cookie Dream

Dela

Betyg (0 röster)

Kategorier

Krispiga kakbitar i kontrast till söt vaniljkräm och fruktig blodapelsin- & jordgubbsgelé gör denna efterrätt till ett säkert kort. En vinnande lager-på-lager dessert som med fördel serveras i glas. Receptet är till 6-8 personer.

Ingredienser

Blodapelsin- & jordgubbsgelé

  • • 400 g hela jordgubbar
  • • 2.5 dl blodapelsinjuice
  • • 1 vaniljstång
  • • 1.25 dl g socker
  • • 2.5 msk Campari
  • • 4 gelatinblad

Kokoskaka

  • • 115 g smör, rumstempererat
  • • 1.5 dl socker
  • • 2 ägg
  • • 2.25 dl mjöl
  • • 1 dl kokos
  • • 1.5 tsk bakpulver
  • • 0.75 dl mjölk

Vit chokladcrisp

  • • 1.5 dl torrmjölk
  • • 1.5 dl mjöl
  • • 90 gram smör
  • • 2 msk socker
  • • 1 tsk salt
  • • 0.75 dl torrmjölk
  • • 180 g vit choklad, smält

Vaniljkräm

  • • 5 dl grädde
  • • 4 msk socker
  • • ½ vaniljstång
  • • 6 msk socker
  • • 4 msk maizena
  • • 1.25 dl mjölk
  • • 6 äggulor
  • • 25 gram smör
  • • Grädde till toppning

Karamelliserade pekannötter

  • • 2.25 dl socker
  • • 3 msk grädde
  • • 50 g smör
  • • 1 msk Campari
  • • 4 dl pekannötter

Tillagning

    Blodapelsin- & jordgubbsgelé

    1. Första lagret består av en enkelt kokad blodapelsin- & jordgubbsgelé.
    2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå i 10 min.
    3. Koka upp resten av ingredienserna.
    4. Tillsätt gelatinet och rör om.
    5. Häll upp i lämplig serveringsform, snyggast blir det i ett glas, t.ex. ett whiskyglas.
    6. Ställ in i kylen.

    Kokoskaka & vit chokladcrisp

    1. Lager nummer två gräddas i ugnen och består av två moment: en kokoskaka och en vit chokladcrisp.
    2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen och sedan mjölken.
    3. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda de sedan med resten.
    4. Baka på ugnsplåt eller kakform i 30 min på 175 grader.
    5. När kokoskakan svalnat, skär i små bitar.

    Chokladcrisp

    1. Den vita chokladcrispen gräddas i 10-15 min och innehåller:
    2. Blanda först samman 1.5 dl torrmjölk, mjöl, socker, smör och salt.
    3. Grädda detta i ugnen 10-15 minuter på 175 grader och låt sedan svalna.
    4. Blanda 0.75 dl torrmjölk och den smälta chokladen med det som gräddats.
    5. Slutresultatet ska vara smuligt.
    6. Ta fram glaset med gelén. Smula försiktigt i kokoskaka och chokladcrispen, lika delar, över gelén.

    Vaniljkräm

    1. Vaniljkrämen utgör det tredje lagret och görs med fördel en dag innan servering. Då hinner vaniljen ge krämen en tydligare smak.
    2. Vispa ihop och koka upp grädde, 4 msk socker och vaniljstången.
    3. Blanda ihop resterande ingredienser till en jämn pasta.
    4. Häll den varma gräddblandningen i äggpastan och sätt sedan tillbaka på plattan och vispa tills krämen börjar bli tjock, ta då av från plattan.
    5. Tillsätt 25 g smör.
    6. Sila krämen genom en finmaskig sil så att eventuella klumpar försvinner.
    7. Vaniljkrämen placeras på lager två; kakbädden,
    8. Vispa grädden och toppa efterrätten med den.

    Karamelliserade pekannötter

    1. Karamelliserade pekannötter blir kronan på verket. För att få dem knäckiga och gyllne behövs:
    2. Karamellisera sockret på låg värme. Tillsätt smör och låt koka ihop.
    3. Blanda i grädden och Camparin.
    4. Låt puttra någon minut.
    5. Ta av från plattan och tillsätt pekannötterna. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper för att svalna.
    6. Bryt eller hacka nötknäckkolan till lagom stora bitar.

Kommentarer

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close