Pasta med tomat och aubergine
Matrecept

Pasta med tomat och aubergine

Dela

Betyg (02 röster)

Kategorier

En doft och smakrik pastarätt som dessutom är vegetarisk från Tareq Taylor.

Detta recept är till 4 personer.

Tareq Taylor är en av Sveriges mest framstående kockar. Han har setts i de uppskattade tv-programmen Tareq Taylor’s Nordic Cookery,  Trädgårdstider och Lyckomaten. Tareq vann Kockarnas Kamp 2017 och har skrivit många kokböcker och håller omtyckta och uppskattade föreläsningar. Han driver restaurang Kockeriet i Malmö, Paul Taylor Lanthandel i Stockholm och Matfabriken i Maten é klar i Lund.

Varmt tack till Tareq Taylor som lånat ut fyra recept från sin nya kokbok Tareq Taylor Favoriter till våra viner.

www.tareqtaylor.com

Ingredienser

  • pastadeg eller färdig pasta
  • 1 aubergine
  • 1 bifftomat eller
  • 2-3 vanliga tomater
  • 1 klyfta vitlök
  • ½ röd chili
  • 1 ½ dl torrt vitt vin
  • saften av ½ citron
  • olivolja
  • salt och peppar
  • färsk parmesan

Tillagning

  1. Gör din egen pasta eller köp färdig.
  2. Skålla och skala tomaten/erna. Skär ner den/dem i tärningar. Skär ner auberginen i 2x2 cm stora tärningar och stek dem hårt i olivolja tillsammans med vitlök och chili tills de är brynta.
  3. Tillsätt tomat, vitt vin och smaka av med salt och peppar. Tomaterna får inte koka sönder allt för mycket.
  4. Blanda samman med tagliatelle och toppa med riven färsk parmesan.

Kommentarer

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close