Produkter

Taggar

Sauvignon blanc är en av de druvor som kanske är lättast att känna igen. Om du sysslat med trädgårdsarbete det allra minsta så vet du hur en klassisk sauvignon blanc från det svala Loire doftar; nyklippt gräs, buxbom, nässlor, krusbär, fläder och färska örter. Den doftar som en daggfrisk sommarmorgon i trädgården helt enkelt. Smaken är åt det lättare hållet och alltid torr och krispigt frisk. Att druvan är så tydlig i sin karaktär har gjort att den blivit mycket populär och samtidigt får den vissa vinkännare att lite föraktfullt fnysa.

Till de ”gröna” aromerna ovan kan läggas grön paprika, lime, grön sparris och svartvinbärsblad. Lämnar vi Loire och Sancerre i norra Frankrike för varmare växtplatser så får vi mer gulfruktiga aromer som passionsfrukt, melon, toner av konserverad frukt och grönsaker. Sauvignon blanc lämpar sig mycket väl att skörda vid olika grader av mognad för att lyfta fram de olika aromerna. I svala områden har man inte så mycket val annat än att nöja sig med den krispigt, strama och nyanserade stilen. På Nya Zeeland däremot har man utvecklat en helt egen omisskännlig stil där man skördar vid olika stadier av mognad på olika växtplatser och sedan blandar vinerna. På så sätt fångar man in druvans hela spektra från frisk gräsig örtighet till överdådig fruktcocktail.

Druvans aromer kommer från en typ av naturliga svavelföreningar som snabbt bryts ned i kontakt med syre. Om man vill behålla så mycket aromer som möjligt så vinifierar man druvmusten reduktivt, det vill säga med så lite kontakt med syre som möjligt. Det uppnås med jäsning vid låg temperatur på rostfria tankar och skapar ett fruktdrivet vin vars karaktär helt och hållet speglar druvan. Så här framställs de allra flesta viner av sauvignon blanc idag. Eftersom aromerna lätt bryts ned av syra ska denna typ ska i allmänhet drickas när de är unga, fräscha och har alla aromer bevarade.

Den geografiska födelseplatsen för sauvignon blanc sägs vara Bordeaux. Här gör man mycket torrt friskt aromatiskt vin av druvan i en stil som är lite fruktigare än i Loire. Men här blandar man också in en liten del av den honungsdoftande druvan sémillon. Med denna druvblandning och om musten är av hög kvalitet så blir vinet lämpligt att både jäsa och lagra på nya ekfat. Vi får då ett komplext vin som kombinerar stor fruktighet, frisk syra, typisk örtighet samt toner av rostat kaffe. Dessa vita bordeauxviner kan utvecklas under lång tid på flaska. En liknande stil görs i Kalifornien men då under artistnamnet fumé blanc.

Sauvignon blanc präglas tydligt av klimat och växtplats och gillar man druvan så har man mycket att upptäcka. Druvan odlas runt om i världen och uppvisar olika karaktärer i Chile, Sydafrika, Österrike, norra Italien och Australien. Bland annat.

Inspiration

Mer inspiration

Nigab - Dryck - Fem städer du inte får missa i Veneto

Fem städer du inte får missa i Veneto

Padova Fyra mil väster om Venedig ligger Padova, en gammal romersk stad, delvis lite i skymundan från turiststråken. Padova är för många en oupptäckt italiensk pärla. Stadens visitkort är Prata della Valle ett vattenstråk kantat med 78 statyer av kända invånare. En av dessa föreställer Gustav II Adolf som har lyckats tränga sig in vid sidan av Galileo Galilei och andra berömdheter trots att han aldrig satte sin fot i...

LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

Nigab - Dryck - Verona – kärlekens och vinets stad

Verona – kärlekens och vinets stad

Verona är en av världens mest romantiska städer. Inte bara för att det var här som Romeo förklarade Julia sin kärlek under balkongen. Det är också en historisk, pittoresk och mycket vacker stad just där norra och södra Europa möts – och där Italien är mer Italien än någon annanstans. Verona är en mycket gammal stad. Ingen vet vem som uppförde de första bosättningarna vid floden Adige, som sakta letar sin väg genom...

LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

Nigab - Dryck - Fem pittoreska byar du måste hälsa på i Veneto

Fem pittoreska byar du måste hälsa på i Veneto

Ingenting har lika mycket charm som de små italienska byarna i Veneto. Plötsligt dyker de upp, i dalgångarna eller högt upp i bergen. Turistfria trattorior och makalösa scenerier. Här är några av de charmigaste byarna Asolo Den lilla bergsstaden Asolo med några tusen invånare ligger bedövande vackert i norra Veneto. Området heter Pedemontana och är ett kuperat vinodlarlandskap. Namnet Pedemontana betyder just vid bergets...

LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

Nigab - Dryck - Valpolicella – Venetos viners hjärta

Valpolicella – Venetos viners hjärta

Få områden i Italien har samma klang hos vinvänner som Valpolicella: Denna region i västra Veneto breder ut sig vid foten av de italienska Alperna strax öster om Gardasjön och väster om Verona. Valpolicella är känt för sitt vin och inte minst för de unika viner som bara kan och får produceras här: Amarone, Ripasso och Recioto. Namnet Valpolicella förlorar sig långt bort i historien, troligen har det sina rötter i både...

LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

Nigab - Dryck - Amarone – drottningvinet från Valpolicella

Amarone – drottningvinet från Valpolicella

Sett till smak, karaktär och kraftfullhet är Amarone en svårslagen och mustig vinupplevelse. Amaronevinet är också ett exempel på hur innovation och experimentlusta kan bana väg för ett helt vinland och förvandla en anonym region till en betydande världsdel i vinvärlden. Amarone tillskrivs ofta en lång historisk tradition, men det var inte förrän på 1950-talet som en del vinhus började experimentera med jäststammar som...

LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

Nigab - Dryck - Kronärtskockssoppa med rotfruktschips

Kronärtskockssoppa med rotfruktschips

Soppa är något man inte äter tillräckligt av. Speciellt framåt lite svalare eller riktigt kalla dagar är soppan perfekt med sin värmande och helande känsla. Kronärtskockssoppan är en riktig klassiker som passar lika bra till vardags som till förrätt på finmiddagen på helgen. Receptet på denna kronärtskockssoppa är till fyra middagsportioner eller åtta förrätter. Servera med ett torrt och smakrikt vin eller en torrare...

LÄS HELA INLÄGGET HÄR.

Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.

Dela via

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.


Nigab