Hur skall jag välja vin till räkor?
Dryckesskola

Hur skall jag välja vin till räkor?

Dela

Färska nyskalade räkor är en delikatess som är som gjord för att matchas med vin. Räkor i sig har en mycket mild smak och är därför det av alla skaldjur som kanske mest öppnar sig för mötet med vinet. En generell rekommendation är att välja vitt vin till räkor. Få andra råvaror är så självklara när det gäller vinval.

Färska räkor

Mat blir egentligen inte enklare, mer naturlig eller rent av godare, än en skål med nyfångade räkor och ett glas svalt vitt vin. Det klassiska vinvalet till räkor är ett fräscht och friskt vin, som till exempel en väl kyld, ståltankad och krispig Chablis. Vitt vin där syran nyper lite i kinderna är sällan ett dåligt val. Räkor och andra skaldjur har en hel del umami och går därför särskilt bra tillsammans med viner med liten eller ingen sötma. Friska roséviner eller mousserande vin kan också vara en passande matchning till räkor och andra skaldjur. Det man bör undvika är viner med fatkaraktär och strävhet, som så ofta finns hos de röda vinerna.

Utvalda produkter

en flaska vin riscal rueda
Ekologisk

Marqués de Riscal Rueda 2021 (Sp)

Doften är mycket frisk och fruktig med inslag av fläder, lindblom och kamomill. Smaken är torr och frisk av gröna...
Pris: 95:- (75 cl)
Marques de Riscal Sauvignon Blanc Organic 2018
Ekologisk

Marqués de Riscal Sauvignon Blanc Organic 2021 (Sp)

Riscal Sauvignon Blanc har en ljusgul färg med toner i grönt. I doften finns fräsch krusbärstoner och tydliga...
Pris: 129:- (75 cl)
Albert Bichot Chablis Domaine Long-Depaquit 2016

Albert Bichot Chablis Domaine Long-Depaquit 2020 (Bo)

Frisk doft av grönt äpple, citrus och mineral. Torr, mycket frisk, blommig och fruktig
Pris: 219:- (75 cl)
Gruber Röschitz riesling nigab
Ekologisk

Gruber Röschitz Riesling 2021 (Ö)

Det skimrande, nästan isigt gulgröna vinet har en blommig doft med inslag av honung, lime och tropiska frukter. Smaken...
Pris: 139:- (75 cl)

Bland druvsorterna så är det främst de vita kungarna chardonnay, riesling och sauvignon blanc som brukar vara skräddarsydda val till räkor. Men en österrikisk grüner veltliner eller en amerikansk chenin, liksom mängder med andra gröna druvor kan också ge svårslagna vinupplevelser vid räktrågen.

Bland vinländerna så är den gamla världen pålitliga val, exempelvis franska Chablis och Alsace och naturligtvis Champagne. Men även italienska, spanska och inte minst tyska och österrikiska vita viner kan vara mycket lyckade val. Se bara till att smakklockorna signalerar liten strävhet och sötma, däremot får fruktsyran gärna vara hög.

Rätt med räkor

Räkor är en tacksam råvara som snällt låter sig serveras på många sätt, räkorna anpassar sig till allt mellan chili och sparris. Räkor kan serveras i sallader, cocktails, crepes, paella, såser och mycket mer. Särskilt i det asiatiska köket är räkor en viktig ingrediens i många smakrika och ibland kryddstarka rätter. Mångfalden och smakrikedomen gör att vinvalen blir mer komplicerade, även om rekommendationen att hålla sig kvar vid vitvinshyllorna ofta räcker långt. Tänk på att låta smakerna i maten möta smakerna i vinet. Är det citrus i maten så bör man välja ett vin med citrustoner. Smörstekta räkor och lite fetare räkrätter går riktigt bra med smörigare viner som en eklagrad bourgogne. Friterade räkor passar bra ihop med mousserande viner, medan heta thairäkor eller indiska rätter väl matchar lite sötare viner, som till exempel en riesling.

Utvalda produkter

hartenberg riesling nigab

Hartenberg Riesling 2018 (St)

Doften är mineralrik med en rik fruktighet av gröna äpplen, fläder och lätt citrus. Torrt och friskt vin med smak...
Pris: 149:- (75 cl)
vin i flaska riesling
Ekologisk

Hoffmann-Simon Blauschiefer Riesling Kabinett Trocken 2021 (Mo)

Vinet har en ljus, gul färg. Doften är stor, frisk och fruktig med inslag av mogna citroner och grapefrukt. Smaken är...
Pris: 139:- (75 cl)
Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay 2017 BIO
Ekologisk

Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay 2018 BIO (Bo)

Torrt, medelfylligt med balanserad syra. Citrus, honung och torkad frukt.
Pris: 169:- (75 cl)
hartenberg chardonnay nigab vin stellenbosch

Hartenberg Chardonnay 2018 (St)

Vinet är kristallklart halmgult. Doften är generöst fruktigt med toner av gula äpplen, persika, honungsmelon och...
Pris: 159:- (75 cl)

Våga rött

När det gäller smaker finns det inga rätt eller fel, tycker man att något är gott så är det gott. Det finns många vinskribenter som rekommenderar röda viner till skaldjur. Vill och vågar man kan man till exempel prova en ung beaujolais, eller något annat friskt vin, som exempelvis en enklare pinot noir till räkorna. Vinvalet handlar mera om hur räkorna serveras än räkorna i sig. Till en kraftfull italiensk räkpasta eller risotto kan ett mustigt rött vin, som en ripasso, eller rent av en amarone, vara ett utsökt val.

Utvalda produkter

Bourgogne Rouge Pinot Noir Vieilles Vignes Nigab

Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir 2020 (Bo)

Medelstor, bärig doft med toner av röda och svarta vinbär samt plommon. ...
Pris: 159:- (75 cl)
flaska på beaujolais mr no sulfite

Mr No Sulfite Beaujolais-Villages 2021 (Bo)

Mr No Sulfite Beaujolais-Villages är ett lättare och ljusare rödvin med en stillsam frisk syra. Smaken är bärig och...
Pris: 119:- (75 cl)
en flaska rött vin beaujolais

Albert Bichot Moulin-à-Vent Domaine de Rochegrès 2018 (Bo)

Moulin-à-Vent Domaine de Rochegrès görs på 100 procent gamay och är ett blommigt och kraftfullt vin med arom av...
Pris: 189:- (75 cl)
Gruber Röschitz Ried Lauschen Zweigelt nigab
Ekologisk

Gruber Röschitz Ried Lauschen Zweigelt 2017 (Ö)

Ried Luaschen har en mörk rubinröd färg med en ljus violett strimma. Doften är generöst fruktig med körsbär...
Pris: 149:- (75 cl)

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close