Mudcake med Cointreau-ganache, hallon och pistage

Chokladkaka

1. Sätt ugnen på 180 grader. Förbered en form om 20x30 cm och lägg bakplåtspapper i botten
2. Blanda ihop smör och socker med vinge i köksassisten
3. Tillsätt kakao, sirap och salt och låt det gå ihop
4. Tillsätt äggen ett i taget
5. Vänd i vetemjöl
6. Bred ut smeten jämt i formen och grädda i ugnen 15-20 min, kakan ska bli matt på ytan och börja släppa lite från kanterna
7. Ställ direkt in i kyl och låt svalna

Cointreau-ganache

1. Koka upp grädde, apelsinjuice, zest och glukos
2. Sila över chokladen i tre omgångar och rör om med slickepott mellan varje
3. Mixa ganachen med stavmixer och tillsätt smör och Cointreau
4. Plasta mot ytan och låt sätta sig över natten i rumstemperatur

Montering

1. Skär chokladkakan 8x3 cm.
2. Spritsa på choklad-ganache
3. Dekorera med halva pistagenötter och hallon