Medelhavscheesecake med getost och jordgubbssalsa

Botten

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Smula brödet i matberedaren. Blanda i smöret.
3. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.

Fyllningen

1. Grovhacka basilikan, även stjälkarna.
2. Lägg hälften av mascarponen i en liten kastrull.
3. Mixa resten av mascarponen med basilika, getost, philadelphiaost, olivolja, vitlök och citronskal.
4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm mascarponen försiktigt, den får inte koka. Ta från värmen och blanda i gelatinet. Låt svalna något och rör sedan ner blandningen i cheesecakesmeten. Smaka av med salt och peppar.
5. Bred fyllningen över bottnen. Låt stå övertäckt i kylen minst 4 timmar.

Salsa

1. Blanda tomater, jordgubbar, balsamico och olivolja. Krydda med salt och peppar.
2. Toppa tårtan med salsan vid servering. Garnera med basilikablad.