gingravad lax med vinflaska

Gingravad lax med ingefärsgurka & krasseemulsion

Betyg (01 röst)

Kategori
Fisk
Tillfälle
Julmat
Antal
4
Tillagningstid
2 dygn

Beskrivning

Underbara smaker och färger att addera till julbordet. Gingravad lax med enbär och rosépeppar som får sällskap av en grön syrlig emulsion på krasse och gräslök och en frisk picklad gurka med ingefära och citron.

Ingredienser

  • 600 g lax, urbenad

Ginlag

  • 3 msk enbär
  • 2 msk hela vitpeppar
  • 3 msk socker
  • 3 msk salt
  • 1 dl vatten
  • 1 dl gin

Krasseemulsion

  • 2 äggulor
  • 2 dl matolja
  • 0.5 msk rosébalsamico
  • 2-3 msk krasse
  • 1 msk hackad gräslök

Picklad ingefärsgurka

  • 1 st gurka
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1-2 tsk färsk, riven ingefära
  • 1 tsk flytande honung
  • citronzest
  • flingsalt

Dekoration

  • Krasse
  • enbär
  • rosépeppar
  • citronzest

Tillagning

    Lag

    1. Mortla enbär och vitpeppar. Blanda samman med resten av ingredienserna till lagen i en skål.
    2. Lägg laxen i en form. Häll över lagen och blanda runt. Plasta och låt formen stå 2 dygn i kylen. Vänd på den några gånger.

    Krasseemulsion

    1. Ta fram ägg och olja så att de har samma temperatur.
    2. Mixa äggulor med en stavmixer och tillsätt oljan och vinäger lite i taget. Mixa med krasse
    3. och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills den skall serveras.

    Picklad gurka

    1. Skölj och skiva gurkan tunt. Skala och riv ingefära. Blanda samman i en skål och tillsätt vinäger, honung, salt och vatten. Blanda om och låt stå till servering.

    Montering:

    1. Skär laxen i tunna skivor. Låt gurkan rinna av.
    2. Lägg upp allt på ett stort fat och låt gästerna plocka själva av de olika smakkomponenterna.
    3. Alternativt kan man använda sig av salladsblad eller skedar och göra färdiga små portioner till gästen.

Rekommenderad dryck

En flaska innehållandes den skotska drycken Hendrick's Gin

Hendrick’s Gin (Sk)

Hendrick's gin är komplex, enbär och citrus ger den typiska ginsmaken, men under de översta lagren döljer sig...
Pris: 469:- (70 cl)
en flaska alsace vitt vin
Ekologisk

Turckheim Pinot Blanc Organic 2019 (Al)

Mjuk fruktig doft med inslag av honung, persika och vax. Torr och fruktig Alsace med frisk syra och sublim smak av...
Pris: 119:- (75 cl)
flaska alsace turckheim pinot gris

Turckheim Pinot Gris Réserve 2021 (Al)

Ett torrt och fylligt vin med druvtypisk friskhet och aromatisk karaktär av aprikos och honung. Lång eftersmak. ...
Pris: 99:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

en tallrik med havskatt
Fisk

Grillad havskatt, vitvinssås, fänkål och dillolja

poke bowl med vinflaska riscal
Fisk

Poké-bowl med lax

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close