en tallrik med havskatt

Grillad havskatt, vitvinssås, fänkål och dillolja

Betyg (23 röster)

Kategori
Fisk

Beskrivning

Att bjuda på havskatt är varken svårt eller speciellt dyrt. Ta bara mod till dig att köpa det i fiskdisken. Här serverar vi den med fänkål och dill i en sås av vitt vin, grädde och smör. Detta kan inte gå fel. Servera ett friskt och fräscht vitt vin till.

Havskatt eller kattfisk är en av havets mer karaktärsfulla fiskar till utseendet. Fisken lever huvudsakligen i Atlanten och Nordsjön och de flesta fiskar vi äter i Sverige kommer från den norska kusten.

Det är en mjuk och fin fisksmak som ibland kan påminna om skaldjur (detta på grund av att fisken faktiskt lever mestadels av skaldjur) och konsistensen är fast och nästan lite hård vilket gör den utmärkt att kunna lägga på grillen.

Ingredienser

  • Det här behöver du för 4 personer
  • 4 portionsbitar havskatt (eller torskrygg)
  • Potatis till 4 pers
  • 1 st liten fänkål
  • 1 kruka dill
  • 1 dl neutral olja
  • 2 st schalottenlök
  • 1,5 dl vitt vin
  • 2 dl fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • 2 msk smör

Tillagning

  1. Hacka ner fänkålen grovt och lägg i kastrull med lite smör, svetta någon minut. Tillsätt vinet och låt det reducera till hälften. Tillsätt fiskbuljongen och låt det koka några minuter. Tillsätt grädde och låt det sjuda tills det återstår ca 3 dl eller tills en fin konsistens.
  2. Skär ner fänkålen i klyftor och låt sjuda med i såsen när du tillsatt grädden. När såsen är klar så är fänkålen klar.
  3. Mixa olja med dill från en hel kruka samt en nypa salt. Mixa 3-5 min så den mixas ordentligt. För en slät olja silar du av den med en tät sil.
  4. Gnid in fisken med olja och salta på alla sidor. Grilla havskatten i grillpanna eller på grill tills innertemperaturen är runt 50 grader. Salta med flingsalt och servera nygrillad.

Rekommenderad dryck

Marqués de Riscal Rueda 2019 (Sp)

Doften är mycket frisk och fruktig med inslag av fläder, lindblom och kamomill. Smaken är torr och frisk av gröna...
Pris: 89:- (75 cl)
Riscal Finca Montico 2017

Marqués de Riscal Finca Montico 2017 (Sp)

En Rueda utöver det vanliga – med koncentrerade och eleganta druvaromer, nötighet från lagringen på...
Pris: 169:- (75 cl)
Marques de Riscal Sauvignon Blanc Organic 2018

Marqués de Riscal Sauvignon Blanc Organic 2019 (Sp)

Riscal Sauvignon Blanc har en ljusgul färg med toner i grönt. I doften finns fräsch krusbärstoner och tydliga...
Pris: 119:- (75 cl)

Kommentarer

Relaterade matrecept

poke bowl med vinflaska riscal
Fisk

Poké-bowl med lax

Fisk

Torsk med räkor och skirat smör

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close