Grillad kalv och zucchini med pastasallad ”caponata”

Grillad kalv och zucchini med pastasallad ”caponata”

Betyg (01 röst)

Antal
4
Tillagningstid
1 timma

Beskrivning

Här har ni en typisk siciliansk komposition med den fina smaken från råvarorna i fokus. Lätt att förbereda, och passar så väl till grillpicknick som till det dukade bordet. Bra att ha i bakuhuvudet är att den ”dubbla ostkrämen” med mascarpone, parmesan och citron är så fantastisk att du troligtvis vill göra lite extra direkt! I glaset ett rött vin från Sicilien som bjuder på samma generösa smakrikedom som maträtten. Svårare än så behöver det inte vara. Buon appetito!

Ingredienser

Sallad

  • 500 g kokt pasta, blandad med olivolja
  • 250 g cocktailtomater, halverade
  • 2 st salladslökar, finskurna
  • 150 g vitlöksmarinerade oliver
  • 2 stavar blekselleri, finskurna
  • 100 g kapris, avrunnen
  • 1 knippe basilika, finskuren
  • 1 knippe bladpersilja, finskuren

Dubbel ost

  • 250 g mascarpone ost
  • 50 g parmesanost, finriven
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk juice från en grillad citron
  • salt och peppar

Grillen

  • 600 g kalventrecôte
  • 1 st zucchini, skuren i 2 centimeters skivor
  • 1 st citron halverad
  • olivolja
  • salt och peppar

Tillagning

  1. Blanda ingredienserna till pastasalladen och garnera med örter.
  2. Salta och peppra entrecoten och grilla till önskad tillagning, 55 grader medium rare.
  3. Pensla zucchiniskivorna och grilla.
  4. Halvera citronen och grilla.
  5. Medan köttet vilar - rör upp mascarponeosten så att den blir krämig, vänd ner parmesan, olivolja. Rör ner grillad citronjuice och smaka av med salt och peppar. Klicka osten over köttet och salladen.

Rekommenderad dryck

en flaska cavadiserpe mandrarossa vin

Mandrarossa Cavadiserpe 2019 (It)

Mandrarossa Cavadiserpe är en blend av alicante bouchet 60 % och merlot 40 %. Vacker djupröd färg och en behaglig...
Pris: 167:- (75 cl)
Mandrarossa Frappato Costadune 2017

Mandrarossa Frappato Costadune 2019 (It)

Mandrarossa Frappato Costadune har en intensiv rubinröd färg. Doften har inslag av körsbär och moreller, där finns...
Pris: 149:- (75 cl)
inycon syrah flaska vin
Ekologisk

Inycon Syrah Organic 2021 (It)

Inycon Shiraz Appassimento är mjukt och fylligt vin med karaktär av plommon, lakrits, och mörka körsbär. Doften är...
Pris: 87:- (75 cl)
etna mandrarossa red

Mandrarossa Sentiero delle Gerle Etna Rosso DOC 2018 (It)

Sicilien är ett av Europas mest fascinerande vinlandskap. Medelhavsön vid den italienska stövelspetsen erbjuder...
Pris: 189:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött

how to råbiff nigab
Kött

How to Råbiff

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close