maträtten Bobotie på en tallrik

Bobotie – Sydafrikas nationalrätt

Betyg (05 röster)

Kategori
Kött

Beskrivning

Influenserna från olika länders kök noteras omgående i den sydafrikanska nationalrätten Bobotie (uttalas ba boor tea) men visst är det indiska med Madrascurryn det kanske mest framträdande. Vansinnigt gott är det hursomhelst och när den serveras med den obligatoriska blatjang, aprikoschutneyn, och gult kryddat ris så kräver det liksom ett rött vin som kan matcha alla intryck.

Ingredienser

Bobotie

  • 1 kg nötfärs
  • 2 hackade gula lökar
  • 3 msk smör
  • 2 skivor formfranska
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 tsk madrascurry alt stark curry
  • 2 tsk torkade örter (typ timjan, oregano, basilika, mejram)
  • 1/2 tsk mald kryddnejlika
  • 1 tsk mald kryddpeppar
  • 1 msk chutney (gärna blatjang om du förberett en sådan innan)
  • 2 msk sultana
  • 6 lagerblad
  • 2 ägg
  • 3 dl mjölk, minst 3-procentig, gärna mer

Blatjang

  • Ingredienser
  • 1 paket torkade aprikoser (ca 200 gram)
  • 1 rödlök
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk muscovado
  • 5 cl maltvinäger
  • Vatten

Gult ris

  • 4 dl basmati
  • 50 gram smör
  • 1 tsk strösocker
  • 1 liten bit kanelstång
  • 1/2 tsk krossad kardemumma
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 msk sultana
  • 1 tsk salt

Tillagning

    Bobotie

    1. Börja med att tända ugnen och ange ca 160 C. Häll vatten över de två formfranska och låt stå och dra. Stek upp den hackade löken i smöret tills blank, inte sotad. Tillsätt riven vitlök och köttet som du steker och luckrar upp som en köttfärssås. Addera curry när köttet fått färg, tillsammans med örterna, sultana, kryddpeppar, kryddnejlika, chutney och 2 lagerblad. Salta och peppra efter behag. Låt röran puttra en stund, innan du tillsätter brödet som du först pressat vattnet ur. Fördela ut i köttfärssåsen.
    2. Smöra en gratängform i passande storlek och lägg i formen. Tryck till så den blir kompakt. Mixa ut mjölk och äggen tillsammans med salt och peppar och häll över gratängen. Avsluta med att dekorera med de fyra kvarvarande lagerbladen. Ställ i mitten av ugnen tills gyllene i färgen, det tar cirka 40 minuter.

    Blatjang

    1. Koka upp en halv liter vatten och lägg i aprikoserna när vattnet kokar. Låt svalna och svälla i en halvtimme. Grovhacka lök och vitlök och blanda med övriga ingredienser. Stavmixa till en slät massa. Låt puttra under lock i stekpanna till den tjocknat, cirka 20-25 minuter. Se till att chutneyn inte bränns vid. Servera sval.

    Gult ris

    1. Lägg ingredienserna tillsammans med en halv liter vatten i en kastrull och värm upp tills smöret smält. Sänk temperaturen och rör runt då och då samtidigt som riset sväller och sjuder. Det behövs inte mer än sju-åtta minuter innan det är klart.

Rekommenderad dryck

hartenberg shiraz nigab vin stellenbosch

Hartenberg Shiraz 2018 (St)

Hartenbergs Shiraz har en elegant lite pepprig doft med körsbär, viol och fruktiga toner med inslag av björnbär...
Pris: 189:- (75 cl)
Hartenbergs Cabernet Sauvignon Sydafrika Stellenbosch Nigab vin rödvin

Hartenberg Cabernet Sauvignon 2017 (St)

Stor generös doft av mörka bär och ekfat med inslag av vanilj, choklad, mogna mörka körsbär och liten lakritston...
Pris: 169:- (75 cl)

Kommentarer

Relaterade matrecept

how to råbiff nigab
Kött

How to Råbiff

tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close