Braai-grill på sydafrikanska

• Kycklinglår med skinn
• Lamm och fläskkotletter
• Kryddiga korvar

Rub

• Vitlökspulver
• Lökpulver
• Krossade korrianderfrön
• Paprikapulver (gärna rökt)
• Krossade nejlikor
• Salt

Grönt på grillen

• Majs
• Paprikor

Endiv och bönsallad

• Endivblad
• Blandade bönor
• Silverlök
• Persilja
• Grönt äpple
• Olivolja
• Rosévinäger
• Salt och peppar

Braai nuts, apricots and sweet potatoes

• Blandade nötter och mandel
• Sötpotatis, kokt skuren i skivor eller tärningar
• Rökt paprikapulver
• Currypulver
• Salt
• Torkade aprikoser
• Korianderknippen
• Lönnsirap

Myntayoghurt

• Grekisk yoghurt
• Olivolja
• Flytande honung
• Pressad vitlök
• Myntablad
• Salt

1. Rubba kotletter och kyckling och grilla på hög temperatur.
2. Endive o bönsallad: Skär, skölj och hacka silverlök och skiva äpplet. Blanda bönor, silverlök, persilja, äppleskivor tillsammans med en skvätt olivolja och vinäger, lägg upp på krispiga endivblad.
3. Braai nuts, apricots and sweet potatoes: rosta nötterna i en torr panna, strö över kryddor och delade aprikoser. Häll över en skvätt lönnsirap och slunga runt i pannan. Blanda i den kokta sötpotatisen och garnera med färsk koriander. Servera på direkt i pannan eller lägg upp snyggt på ett stort fat.
4. Myntayoghurt: Vispa samman yoghurt tillsammans med en rejäl skvätt olivolja tills den går ihop. Ringla honung över, pressa i en klyfta vitlök och rör ihop. Avsluta med finskurna myntablad och smaka av med salt.