Kött

Entrecôte med betsallad och Manchegosås

Dela

Betyg (0 röster)

Kategorier

Tidsåtgång: 50 min
Antal personer: 4

Tipset. Steker du köttet i gjutjärnspanna med metall handtag kan du köra in pannan i ugnen istället för att lägga upp köttet på bläck.

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Ingredienser

  • 4 st polkabetor
  • 4 st gula betor
  • 5 msk smör
  • 1 schalottenlök skalad och finhackad
  • 2 dl vitt torrt vin
  • 2 dl kycklingfond spädd med vatten
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl manchegoost finriven
  • 2 msk rapsolja
  • 4 skivor entrecôte
  • 30 gr machésallad
  • salt och peppar

Tillagning

  1. Koka betorna ca 40 min, håll koll på tillagningen med sticka.
  2. Värm ugnen till 150 grader.
  3. Hetta upp en kastrull till medeltemperatur med 3 msk smör, tillsätt löken, låt gå under omrörning så att löken inte tar färg ca.3 minuter, häll över vin och fond, låt reducera till hälften.
  4. Häll i grädden och låt kastrullen stå på låg temperatur.
  5. Hetta upp en stekpanna till hög temperatur med olja, klicka i resten av smöret, låt tystna. Salta och peppra köttet och stek 1 minut på varje sida så att den får ordentligt med färg.
  6. Lägg över på ett bläck och ös köttet med sitt stekspad, sätt en termometer i köttets mitt och stek klart i ugnen till önskad innertemperatur. Medium rare 55 grader. Ta ut köttet och låt vila 10 minuter.
  7. Hetta upp såsen och rör ner manchegoost.
  8. Skala de kokta betorna och skär i klyftor. Lägg upp med machesallad på tallrik.

Kommentarer

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close