grillat kött med grönsaker och en flaska vin

Grillad biff och champinjoner med melon- och ricottasallad

Betyg (01 röst)

Kategori
Kött
Tillfälle
Sommarmat
Antal
6
Tillagningstid
1 timma

Beskrivning

Melonsallad på våren och sommaren är en favorit hos de flesta och vad passar inte bättre än en grillad saftig ryggbiff till det? Till detta gärna ett mustigt rödvin från Sicilien. Maträtten är inte så komplicerad och tillbehören går att förbereda under dagen. Välj en riktigt bra olivolja och havssalt till salladen, för det kommer att förhöja smakupplevelsen av salladen på alla sätt och vis. Salta även ryggbiffen med samma goda salt. Visst är det härligt med en lättlagad middag, smaklig spis!

Tipset: Använd alltid en grilltermometer när du grillar kött. Stektemperaturer hittar du enkelt på nätet.

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Ingredienser

Kött

  • 1 kg ryggbiff
  • salt och peppar

Champinjoner

  • 2 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 10 champinjoner foten bortskuren
  • 1 citron halverad
  • hackad blad persilja

Sallad

  • 1 bit vattenmelon kulad
  • 100 g ruccola
  • 1 silverlök skivad
  • 100 g oliver
  • olivolja
  • salt och peppar
  • 150 g ricotta

Pistagepesto

  • 1 bunt persilja ca 40 g
  • 2 krukor basilika
  • 1,5 dl olivolja
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 dl rostade pistagenötter
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • citron
  • salt och peppar

Tillagning

  1. Tänd en grill med en aktiv och en inaktiv sida.
  2. Mixa ingredienserna till peston med en stavmixer, smaka av med salt, peppar och pressad citron. Garnera med hackade pistagenötter.
  3. Blanda upp salladen med lite olivolja, smaka av med salt, peppra och avsluta med pressa lite juice från den grillade citronen.
  4. Krydda köttet med salt och peppar. Grilla biffen på den aktiva sidan så att den får en ordentlig grillyta runt hela och låt den sedan grilla klart på den inaktiva sidan med en grilltermometer. Biffen är medium rare vid 54 graders mittemperatur. Låt vila en stund innan servering.
  5. Grilla citronen tillsammans med köttet.
  6. Pressa vitlök i olivolja, pensla champinjonerna med oljan och grilla några minuter på varje sida.
  7. Lägg upp på ett fat, häll över resterande viltlöksolja och strössla över hackad persilja och ricottaost.

Rekommenderad dryck

timperosse flaska magnum vin

Mandrarossa Timperosse Petit Verdot 2020 (It)

Mandrarossa Timperosse har en mörk djupröd färg. Doften är intensiv med mörka bär och frukter, som plommon, svarta...
Pris: 257:- (150 cl)
en flaska cavadiserpe mandrarossa vin

Mandrarossa Cavadiserpe 2019 (It)

Mandrarossa Cavadiserpe är en blend av alicante bouchet 60 % och merlot 40 %. Vacker djupröd färg och en behaglig...
Pris: 167:- (75 cl)
etna mandrarossa red

Mandrarossa Sentiero delle Gerle Etna Rosso DOC 2018 (It)

Sicilien är ett av Europas mest fascinerande vinlandskap. Medelhavsön vid den italienska stövelspetsen erbjuder...
Pris: 189:- (75 cl)
en flaska vin med tecknad etikett

Mandrarossa Terre del Sommacco Rosso 2017 (It)

Mandrarossa Terre del Sommaco är ett purpurrött vin. Doften är generöst mustig med röda bär, kryddor och örter. I...
Pris: 249:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött

how to råbiff nigab
Kött

How to Råbiff

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close