Grillad Top Blade med sommarsallad och Mascarponecreme

Grillad Top Blade med sommarsallad och Mascarponecreme

Betyg (04 röster)

Kategori
Kött
Tillfälle
Midsommarmat | Sommarmat | Vårmat
Måltid
Huvudrätt | Till grillen

Kommentarer

–
Antal
4
Tillagningstid
45 minuter

Beskrivning

Har ni testat den amerikanska styckdetaljen top-blad? Den är förhållandevis ny i våra köttdiskar. I Sverige heter den fjäderbladsbog eller luffarstek. Den har hög fetthalt och är förhållandevis mör. Ta fram grillen och testa vårt recept med en sommarsallad och mascarponecreme. Använd alltid finsalt på kött innan tillagning. Detta ger en bättre fördelning på saltet. Peppra aldrig kött innan grillning då pepparn bränns och blir bitter i höga temperaturer. Ett smakfullt rött vin med extra allt är exakt vad som behövs till maträtten. Då händer mirakel i mötet med maträtten. Smaklig spis!

Av Smak i Bild. Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Ingredienser

Kött och grill

  • 800 g Top Blade ”luffarbiff”, putsa och skär i skivor.
  • 1 st citron, halvera.
  • Sallad

1 knippe grön sparris, skär bort nedre botten och skölj.

  • 3 dl babyspenat, skölj.
  • 0,5 dl Cantaloupemelon, kärna ur och gröp ur i bitar med matsked.
  • 30 g pinjenötter, rosta i torr panna.
  • 0,5 dl smulad Parmesanost
  • olivolja
  • salta efter smak.

Mascarponecreme

  • 250 g Mascarponeost
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 tsk citronjuice
  • 0,5 dl finriven parmesanost

Tillagning

  1. Tänd en grill med en yta för aktiv grillning och en yta för inaktiv grillning.
  2. Torka av köttet och ställ fram i rumstemperatur.
  3. Rör ihop samtliga ingredienser till mascarponecremen i en skål, eventuellt salta efter smak.
  4. Koka upp saltat vatten i en kastrull, blanchera sparrisen ca. 30 sekunder, lyft över sparrisen i ett isbad för nedkylning. Bryt av knopparna och slanta stjälkarna.
  5. Bygg salladen med babyspenat som bas, toppa med de rostade pinjenötterna, parmesan, och ringla sedan över olivolja.
  6. Salta köttet efter smak, grilla köttet hårt under kort tid på den aktiva grillsidan så att det får en ordentlig yta. Lägg över köttet på den inaktiva ytan, dra några varv med pepparkvarnen och låt sedan köttet sakta komma upp i temperatur. Medium rare 52 grader. Låt sedan köttet vila innan det trancheras. Salta med flingsalt.

Rekommenderad dryck

hartenberg shiraz nigab vin stellenbosch

Hartenberg Shiraz 2018 (St)

Hartenbergs Shiraz har en elegant lite pepprig doft med körsbär, viol och fruktiga toner med inslag av björnbär...
Pris: 200:- (75 cl)
Hartenbergs Cabernet Sauvignon Sydafrika Stellenbosch Nigab vin rödvin

Hartenberg Cabernet Sauvignon 2018 (St)

Stor generös doft av mörka bär och ekfat med inslag av vanilj, choklad, mogna mörka körsbär och liten lakritston...
Pris: 179:- (75 cl)
12 Linajes Roble 2018

12 Linajes Crianza 2016 (Sp)

Denna Crianza är på många sätt det mest typiska spanska vinet – rött, från ett av de klassiska urpsrungen, gjort...
Pris: 189:- (75 cl)
laughing_magpie_vinflaska_darenberg

d’Arenberg The Laughing Magpie 2016 (Au)

The Laughing Magpie är en shiraz-blandning med ett litet inslag av den gröna druvan viognier. Doften möter med mörka...
Pris: 219:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött
how to råbiff nigab
Kött

How to Råbiff

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.