Höstig Ragu al Penne med buffelmozzarella

Betyg (12 röster)

Kategori: Kött | Pasta
Tillfälle: Höstmat

Kommentarer

Måltid: Huvudrätt

Beskrivning

Finns det något godare än en mustig köttragu en kall och blåsig höstdag? Denna ragu är busenkel att göra och sköter sig själv men resultatet är magiskt; Comfortfood när den är som bäst med andra ord!

Det allra viktigaste redskapet i köket är utan tvekan dina egna smaklökar. Av den enkla anledningen så används här inga exakta mått utan receptet utgår snarare från”så här gör du” vilket får dig att smaka av, addera och smaka av igen tills du är nöjd med resultatet. Du lär dig helt enkelt allra bästa genom att prova dig fram och utmana dig själv istället för att följa färdiga mallar.

Recept av Swedishfoodie

Ingredienser

Högrev
Rött vin
Köttbuljong
Krossade tomater
Gul lök
Vitlök
Stjälkselleri
Lagerblad
Svartpeppar
Timjan
Rosmarin

Tillagning

Tärna högrevet i kuber 1x1 cm. Fräs i olja så att de får rejält med färg. Häll över köttet i en kastrull.
När köttet är stekt häller du vin i stekpannan och ger det ett rejält uppkok så alkoholen kokar bort, häll vinet i kastrullen och se till att få med alla goda smaker som är kvar efter köttet.
Hacka lök, vitlök, selleri och lägg i kastrullen tillsammans med alla torkade örter.
Häll på krossade tomater och köttbuljong så det precis täcker köttet. Låt koka i minst 2h, gärna mer. När ragun är färdigkokt kan du med fördel ta en stomp eller sked och mosa köttet lite i grytan så blir den ännu mustigare.
Blanda pasta med ragun och tillsätt lite mozzarella så den smälter lite. Toppa sedan rätten med parmesan, mozzarella och lite svartpeppar.

Rekommenderad dryck

Mandrarossa Cavadiserpe 2019 (It)

Mandrarossa Cavadiserpe är en blend av alicante bouchet 60 % och merlot 40 %. Vacker djupröd färg och en behaglig...

Pris: 159:- (75 cl)

Mandrarossa Timperosse Petit Verdot 2019 (It)

Mandrarossa Timperosse har en mörk djupröd färg. Doften är intensiv med mörka bär och frukter, som plommon, svarta...

Pris: 249:- (150 cl)

Kommentarer

Linn

Hur mycket ska man ha av ingredienserna och för Hur många? 😀

9 december, 2021 Svara

Jonas från Nigab

Hej Linn. Det allra viktigaste redskapet i köket är utan tvekan dina egna smaklökar. Av den enkla anledningen så används här inga exakta mått utan receptet utgår snarare från”så här gör du” vilket får dig att smaka av, addera och smaka av igen tills du är nöjd med resultatet. Du lär dig helt enkelt allra bästa genom att prova dig fram och utmana dig själv istället för att följa färdiga mallar. Spännande va? 😀

10 december, 2021 Svara