maträtt med vingflaska

Lammkotletter med grönkålssallad

Betyg (02 röster)

Kategori
Kött | Lamm
Tillfälle
Höstmat | Vårmat | Vinter
Måltid
Huvudrätt | Till grillen

Kommentarer

–
Antal
4
Tillagningstid
30 minuter

Beskrivning

Grillsäsongen är numera så lång att entusiasterna gärna grillar året runt.
Här har ni ett fräscht recept till grillsäsongen – lång som kort. Salladen är anpassad till det fruktigare vinet, som till exempel Villa Puccini, och är dessutom nyttig. Smaklig spis!

Tips: Lammkotletter går väldigt fort att grilla, använd en stektermometer så att du enklare träffar rätt stekgrad. Medium rare 58 grader.

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Letar du efter ett passande vin? Läs här hur du skall tänka med vin till lamm!

Ingredienser

  • 800 g lammkotletter

Marinad

  • 1 kruka salvia, plocka av bladen
  • 2 st citron, zestas och delas sedan på mitten för att användas till salladen
  • 4 vitlöksklyftor, rivna
  • salt och peppar efter smak
  • 1 dl olivolja

Sallad

  • 300 g grönkål
  • 3 msk olivolja
  • Pressad citron
  • salt och peppar
  • 1 st granatäpple, plocka ur kärnorna
  • 1 st gurka, skalad, urkärnad och skuren i skivor
  • 200 g Peccorino ost, smulad
  • Surdegsbröd, tärnat ca. 2 x 2 cm.

Tillagning

  1. Mixa eller mortla ihop ingredienserna till marinaden, marinera kotletterna.
  2. Skölj grönkålen ordentligt, skär bort den tjocka stammen på varje blad och finstrimla bladen. Häll över olivoljan, pressa saften ur en halv citron och massera in i kålen under två minuter med händerna. Salta och peppra efter smak.
  3. Stek brödtärningarna tillsammans med en skvätt olivolja i en stekpanna tills de får färg.
  4. Blanda ner granatäpple, gurka, peccorino i grönkålen, toppa med brödtärningarna.
  5. Grilla eller stek lammkotletterna till önskad stek grad.

Rekommenderad dryck

villa puccini governo

Villa Puccini Governo 2020 (To)

Villa Puccini Governo all'uso Toscana är ett rubinrött och kraftfullt vin med en fyllig körsbärsdoft och toner av...
Pris: 95:- (75 cl)
en flaska toscana rött vin

Tenuta di Campomaggio Chianti Classico Riserva DOCG 2018 (To)

Campomaggio Chianti Classico Riserva har en djup rubinröd färg. Doften har en söt kryddighet med lätta jordiga...
Pris: 249:- (75 cl)
en flaska med etikett som ser ut som en syltburk i gammal stil
Ekologisk

Tenuta di Montefoscoli Tabaccaia Chianti Superiore DOCG 2020 (To)

Tabaccaia från Montesfoscoli har en livlig rubinröd färg som med ålder drar åt granatäpple. Doften är intensiv...
Pris: 159:- (75 cl)
en flaska rätt vin från toscana

Villa Puccini Toscana 2019 (To)

Villa Puccini har en tydligt fruktig doft av körsbär, viol och färska kryddor. Inslag av ek, vanilj och lite lätt...
Pris: 95:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött
how to råbiff nigab
Kött

How to Råbiff

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.