Revbensspjäll med glaze på rödvin, stjärnanis och kanel

Glaze

1. Blanda farinsocker, soja, rödvin och honung i en kastrull. Skala ingefära och vitlök, banka på dem med baksidan av en kastrull. Låt allt puttra ihop under omrörning.

Ribs

1. Koka upp en stor kastrull med vatten. Dela lök och vitlök på mitten och lägg i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn, salt och lagerblad.
2. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och täcks helt med vatten. Koka dem långsamt under lock i cirka 1.5 timme.
3. När köttet börjar släppa från benet är de färdiga.
4. Sätt ugnen på 220°C. Ta upp revbenen och låt dem torka något på en ren kökshandduk. Lägg dem på en ugnsplåt och pensla med glaze. Sätt i i ugnen och grilla dem tills de fått fin färg, ca 15 minuter.
5. Pensla några gånger till när de är i ugnen och ha koll så att de inte bränner vid.
6. Lägg över revbensspjället på en skärbräda. Låt vila några minuter innan ni skär upp dem längsmed spjället. Lägg upp på ett fat och strö över flingsalt och örter.