Salvia doftande kycklinggryta med saffran och pinjenöts-ris

Ris

• ½ dl pinjenötter
• 2 liter vatten
• 1 msk salt
• 1 st hönsbuljongtärning
• 3 lagerblad
• 1 gul lök skalad och hackad
• 4 dl långkornigt ris
• 0,25 gr saffran
• ½ dl finskuren bladpersilja

Gryta

• 2 msk olivolja
• 750 gr. kycklinglårfilé
• 1 dl strimlade salviablad
• 4 st vitlöksklyftor skalade och grovhackade
• 1 rödlök skalad och skuren i båtar
• 1 st morot skald och kuren i slantar
• 1 st palsternacka skalad och tärnad
• 1 st stjälk selleri skuten i slantar
• 3 dl rött vin (Chianti)
• 1 burk krossad tomat
• ½ dl finskuren bladpersilja.
• salt och peppar

Riset

1. Hetta upp en stekpanna på medeltemperatur och rosta pinjenötterna till gyllenbruna. Skaka om då och då.
2. Koka upp en kastrull med vatten, salt, hönsbuljong, lagerblad och gul lök.
3. Häll i riset och kok på samma sätt som man kokar pasta. Tiden hittar du på förpackningen till riset.
4. Sila av riset, häll tillbaka i kastrullen rör ner saffran, persilja och smaka av med salt. Låt stå någon minut under lock.

Grytan

1. Hätta upp en tjockbottnad kastrull eller gjutjärnspanna med olivolja till måttligt hög temperatur.
2. Lägg i kyckling, salvia, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter, lägg i vitlök, rödlök, morot, palsternacka och selleri, fräs under omrörning ytterligare några minuter.
3. Häll på Chianti, rör runt, sänktemperaturen till medeltemperatur. Täck kastrullen med lock och låt sjuda 10 minuter.
4. Häll på krossade tomater och bladpersiljan och låt puttra 10 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar om det behövs.