Viltgryta med rönnbär och meskräm

• 1 kg grytbitar vilt, funkar fint med t. ex älg och vildsvin
• 3 tomater
1-2 morötter
• 1 palsternacka
• 2 gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 3 dl rödvin
• 2 dl grädde
• 1/2 dl viltfond
• 2 msk messmör
• 1 msk soja
• kryddor, timjan,rosmarin, rönnbär, svartpeppar & flingsalt
• olja & smör att steka i.

Meskräm

• 1,5 dl creme fraiche
• 1 dl messmör
• flingsalt & peppar

1. Skala och finhacka lök. Skölj, borsta och ansa morötter och palsternacka. Skölj och hacka ner tomater.
2. Mortla eller mixa samman de torra kryddorna.
3. Ta fram köttet så att det blir rumstempererat. Stek det tillsammans med lök i en tjockbottnad gryta. 
Stek lite i taget under omrörning, annars kyls grytan ner och köttet kokar istället för att brynas.
4. Häll ner kryddblandningen och tomater.
5. Blanda vin, grädde, soja och fond. Späd med lite vatten så att vätskan täcker innehållet.
6. Låt puttra under lock i 1-2 timmar.
7. Blanda samman meskrämen. Smaka av med lite flingsalt & peppar
8. Smaka av med messmör och mer kryddor. Späd med lite vatten om grytan känns tjock och låt den puttra utan lock om den känns tunn.