Hel kyckling i ugn med Toscanska smaker

Kycklingen

1. Värm ugnen till 200°C.
2. Klappa kycklingen helt torr med hushållspapper.
3. Häll upp smöret i en skål. Finhacka rosmarin, salvia och vitlök. Blanda i detta i smöret tillsammans med örtsalt och ca 1 msk citronsaft. Rör om väl. Gör
4. små snitt i skinnet på kycklingen med en vass kniv. Gnid in 2/3 av örtsmöret runt om på kycklingen.
5. Skala och skär löken i klyftor. Skär citronen i bitar. Fyll kycklingen med lök och citron.
6. Stick in en stektermometer till benet. Stek i ugn tills innertemperaturen når
7. 82°C. Låt kycklingen vila i minst 15 minuter. Har du ingen termometer brukar man räkna ca 1 timme per kilo när det kommer till kyckling.
8. Ös gärna kycklingen någon gång under tillagningstiden.

Ugnsbakad potatis

1. Tvätta potatisen och skär den i rustika bitar. Lägg i en ugnsform. Klicka ut resterande mängd örtsmör från kycklingen. Salta med örtsalt. Baka
2. potatisen i 200°C i cirka 40 minuter.

Örtsås

1. Ta lite sky från formen med den ugnsbakade kycklingen.
2. Häll denna i en kastrull. Pudra över mjöl och vispa ihop detta helt klumpfritt på medelvärme. Tillsätt mjölk under konstant omrörning tills du har en tjock sås. Späd med lite grädde och eventuellt mer mjölk om såsen känns för tjock. Smaka av med kycklingfond, torkad mejram, finhackad salvia, örtsalt och lite färsk citron.
3. Lägg potatisen runt om den ugnsbakade kycklingen och låt den suga upp alla underbara smaker från formen.
4. Servera tillsammans med såsen.