Pizza med mozzarella och basilika

Deg

• 1 l manitobamjöl
• 1 tsk salt
• 20 gr jäst
• 2 msk olivolja
• 4 dl vatten

Mustig tomatsås

• 3 dl rött vin
• 400 gr körsbärstomater, konserv
• 250 gr färska tomater
• 2 lagerblad
• 1 gul lök, liten
• 3 klyftor vitlök
• oregano
• salt & peppar

Toppa med

• 3 mozzarellabollar
• 1 kruka basilika
• 3 msk olivolja

1. Häll vatten i en stor bunke och rör i jästen tills den lösts upp. Blanda i mjöl och salt och rör runt med en träslev tills du får en jämn deg. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 8–12 timmar.
2. Hacka ner lök och vitlök. Fräs den mjuk tillsammans med oregano i olja. Häll i körsbärstomater och hackade färska tomater. Slå på vin, lagerblad, salt, peppar och låt puttra under lock minst 30 minuter. Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten om det behövs.
3. Dela degen i 4 bitar, tryck eller kavla ut pizzor. På med tomatsås, mozzarella, lite olja och rivna basilikablad. Sätt in pizzorna i 250°C varm ugn och grädda pizzorna 6-8 minuter. Droppa över olja och toppa med mer basilika.