krossad potatis med rom och en liggande vinflaska

Smashed potatoes – krossad potatis med tryffel eller forellrom

Betyg (11 röster)

Tillfälle
Höstmat | Vinter
Måltid
Förrätt

Kommentarer

–
Antal
4
Tillagningstid
30 minuter

Beskrivning

Smashed potatoes eller krossad potatis dyker upp oftare och oftare i köket och på restaurangen. Och inte undra på! Det är gott!

En härlig och lite lyxigare potatis att servera ensam som förrätt eller som ackompanjemang till fina middagen. Väljer du tryffel så kommer ett rött vin från Piemonte att ackompanjera tryffeln och köttbiten på ett alldeles utmärkt sätt. Den elegantare varianten med forellrom, utmärkt till fisk eller som förrätt, då blir vinvalet ett fruktigt vitt vin från Alsace. Smaklig spis!

Tipset:
Rör ner några droppar vit tryffelolja i créme fraichen för att höja smaken på din tryffel.

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Ingredienser

  • 8 st fasta medelstora potatisar, tvättade
  • 2 dl crème fraiche
  • 50 g riven lagrad prästost eller västerbottenost
  • salt och nymald svartpeppar
  • tryffel
  • forellrom
  • 2 msk finskuren gräslök

Tillagning

  1. Kok potatisen med skal på och mycket salt i vattnet ca 20 minuter, låt svalna en stund i kastrullen med papper som lock.
  2. Lägg upp potatisen på tallrikar, krossa den lätt med knogarna så att den spricker upp. Salta och peppra lätt.
  3. Lägg en rejäl klick omrörd crème fraiche på varje potatis, toppa med ost.
  4. Välj att antingen riva över tryffel eller klicka på forellrom, garnera med gräslök.

Rekommenderad dryck

en flaska alsace vitt vin
Ekologisk

Turckheim Pinot Blanc Organic 2020 (Al)

Mjuk fruktig doft med inslag av honung, persika och vax. Torr och fruktig Alsace med frisk syra och sublim smak av...
Pris: 119:- (75 cl)
flaska alsace turckheim pinot gris

Turckheim Pinot Gris Réserve 2021 (Al)

Ett torrt och fylligt vin med druvtypisk friskhet och aromatisk karaktär av aprikos och honung. Lång eftersmak. ...
Pris: 105:- (75 cl)
en flaska luna di mezzanotte barbera

Luna di Mezzanotte Barbera d’Alba DOC 2020 (Pi)

Luna di Mezzanotte är gjort på 100 % barbera. Det har en ungdomlig stil med en markerad och bärig doft. I smaken...
Pris: 139:- (75 cl)
crotin barbera dasti
Ekologisk

Crotin Barbera d’Asti La Martina 2020 (Vi)

Crotins vingårdar ligger på mellan 250 och 400 meters höjd över havet i kärnområdet för Barbera d’Asti...
Pris: 149:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

en tallrik med havskatt
Fisk

Grillad havskatt, vitvinssås, fänkål och dillolja
tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.