sallad grönkål på fat med vinflaska

Grön & svartkålssallad med bakade citrusfrukter

Betyg (02 röster)

Kategori
Sallad
Tillfälle
Julmat
Antal
4
Tillagningstid
30 min

Beskrivning

Grönkålssalladen på vårt julbord är här för att stanna. Ett gott komplement till den annars ganska tunga maten. Här en frisk och syrlig variant med honungsvinegrette och bakade citrusfrukter.

Citrusfrukter innehåller en del socker, den sötman lockar vi fram här med värme. Söta, syrliga och koncentrerade i smaken blir de ljuvliga frukterna, även vackra och dekorativa.

Tips: Grönkål och svartkål blir som godast om den mjukas upp ordentligt. Man kan massera för hand, eller man kan ta hjälp av sin degblandare. Välj då blandkroken för att mjuka upp kålen.

Portioner/mängd: 6-8 st bufféportioner

Ingredienser

  • 200 g grönkål
  • 200 g svartkål
  • 3-4 citrusfrukter, gärna olika
  • 2 dl finriven hårdost, t. ex parmesan
  • 100 g bondbönor, friterade
  • 50 g äppelchips
  • 2 msk rostade rapsfrön

Honungs & rapsvinegrette

  • 1.5 dl kallpressad olja
  • 4 msk flytande honung
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • flingsalt & svartpeppar

Tillagning

  1. Skölj och dela alla citrusfrukter. Pensla snittytan med olja. Hetta upp en panna och lägg dem med snittytan nedåt. Sänk värmen och låt dem ligga tills de får fin färg. Dra pannan från värmen och lägg ett lock över så att de bakas på eftervärme. Man kan även baka dem i ugnen i 200°C i ca 15 minuter.
  2. Blanda dressingen i en skål. Späd med lite vatten för att få bra konsistens. Smaka av med en nypa flingsalt och svartpeppar.
  3. Plocka grönkål och svartkål från stammen. De späda svartkålsbladen kan behålla sin stam och skäras i skivor. Lägg allt i en stor bunke och blanda ner vinegretten. Massera kålen ordentligt med händerna, den skall mjukas upp. Blanda ner riven ost och lägg sedan upp allt på ett fat.
  4. Toppa med äppelchips, bondbönor, rapsfrön och placera ut bakade citrusfrukter för gästerna att själva pressa över sin sallad.
  5. Tips: Friterade/rostade bondbönor och äppelchips är ett gott komplement i sallad, man köpa färdiga eller göra själv.

Rekommenderad dryck

flaska alsace turckheim pinot gris

Turckheim Pinot Gris Réserve 2021 (Al)

Ett torrt och fylligt vin med druvtypisk friskhet och aromatisk karaktär av aprikos och honung. Lång eftersmak. ...
Pris: 99:- (75 cl)
Turckheim Pinot Gris Organic 2015
Ekologisk

Turckheim Pinot Gris Organic 2019 (Al)

Ett kraftpaket fyllt till bredden av exotiska frukter, fikon, persika och vissna löv. Doften är ”skogig” med en...
Pris: 139:- (75 cl)
en flaska alsace vitt vin
Ekologisk

Turckheim Pinot Blanc Organic 2019 (Al)

Mjuk fruktig doft med inslag av honung, persika och vax. Torr och fruktig Alsace med frisk syra och sublim smak av...
Pris: 119:- (75 cl)
Turckheim Riesling Organic 2016
Ekologisk

Turckheim Riesling Organic 2020 (Al)

Torrt och fruktigt Alsacevin med en frisk syra och en sublim smak av fläderblom, gröna äppel och citrusfrukter...
Pris: 129:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

Recept Caesarsallad med Grillad Iberico Secreto
Kött

Caesarsallad med Grillad Secreto Iberico

Höstig vegetarisk sallad med ugnsrostade rotfrukter och bönor
Sallad

Höstig vegetarisk sallad med ugnsrostade rotfrukter och bönor

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close