Höstig vegetarisk sallad med ugnsrostade rotfrukter och bönor

Höstig vegetarisk sallad med ugnsrostade rotfrukter och bönor

Betyg (04 röster)

Kategori
Sallad | Vegetariskt
Tillfälle
Höstmat | Vinter
Måltid
Förrätt | Huvudrätt

Kommentarer

–
Antal
4
Tillagningstid
45 minuter

Beskrivning

En matig och smakrik vegetarisk sallad till både vardag och helg. Enkel att göra och snygg att servera! Se till att fördela på tallrikar till gästerna istället för att servera från fat. Tar du bort fetaosten passar salladen även veganer. Bjud på ett vin med generös fruktighet som matchar grönsakernas sötma.

Ingredienser

  • 1 blomkålshuvud (ca 800 g)
  • 3 morötter (ca 300 g)
  • 3 dl belugalinser (6 dl kokta belugalinser)
  • 1 pkt vita bönor
  • 1/2 rödlök
  • 200 g grönkål
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 citron (saft)
  • salt
  • svartpeppar

Dressing

  • 1 msk senapsfrön
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 msk honung
  • 1/2 citron (zest + saft)
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 dl (1 msk fryst) finhackad dill + några kvistar till garnering
  • salt, peppar
  • 150 g fetaost
  • 1 dl mandlar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta blomkål och morot, dela upp blomkål i mindre buketter och skiva stammen samt dela morötterna i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en stor skål.
  2. Mortla ihop alla ingredienser till dressingen (häll i oljan lite i taget) och häll sedan dressingen över grönsakerna, blanda väl. Sprid ut på en bakplåt och rosta blomkål och morot i ugn i cirka 30 minuter (tills grönsakerna nästan är helt mjuka och har fått en fin lätt bränd yta).
  3. Koka linser enligt förpackning. Låt svalna något. Häll av bönorna och skölj i ett durkslag. Skala, dela på hälften och skiva rödlök tunt på en mandolin eller med en kniv.
  4. Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll över olja, citronsaft och smaksätt med salt och peppar. Massera in oljan i grönkålen med händerna. Blanda sedan i linser, rödlök och bönor och rör runt. Lägg upp grönkålssalladen på ett stort fat, toppa med de ugnsrostade grönsakerna och smula över osten. Toppa med färsk dill och hackade mandlar.

Rekommenderad dryck

inycon syrah flaska vin
Ekologisk

Inycon Syrah Organic 2021 (Si)

Inycon Shiraz Appassimento är mjukt och fylligt vin med karaktär av plommon, lakrits, och mörka körsbär. Doften är...
Pris: 89:- (75 cl)
inycon vin flaska
Ekologisk

Inycon Chardonnay Organic 2022 (Si)

Inycon Chardonnay Organic är ett torrt vitt vin med karaktär av mogna persikor, fläder och äppel. Doften är frisk...
Pris: 89:- (75 cl)
flaska vitt vin
Ekologisk

d’Arenberg The Money Spider Rousanne Organic 2018 (Au)

The Money Spider är ett halmgult vin med gröna toner. I doften möter citrus, ananas, papaya och honungsmelon. Smaken...
Pris: 139:- (75 cl)
en flaska dram dam riesling

d’Arenberg The Dry Dam Riesling 2018 (Au)

The Dry Dam Riesling har en tydlig doft av citrus, jasmin och Granny Smith-äpplen. Syra och sötma är i perfekt balans...
Pris: 149:- (75 cl)
Mandrarossa Frappato Costadune 2017

Mandrarossa Frappato Costadune 2019 (Si)

Mandrarossa Frappato Costadune har en intensiv rubinröd färg. Doften har inslag av körsbär och moreller, där finns...
Pris: 149:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

Tryffelpizza Bianco
Pizza

Tryffelpizza Bianco
Sparris med parmesan och citronsmör
Vegetariskt

Sparris med parmesan och citronsmör

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.