Höstig vegetarisk sallad med ugnsrostade rotfrukter och bönor
Sallad

Höstig vegetarisk sallad med ugnsrostade rotfrukter och bönor

Dela

Betyg (0 röster)

En matig och smakrik vegetarisk sallad till både vardag och helg. Enkel att göra och snygg att servera! Se till att fördela på tallrikar till gästerna istället för att servera från fat. Tar du bort fetaosten passar salladen även veganer. Receptet är tänkt till 4 person och tar ca 40 minuter att tillaga.

Ingredienser

  • 1 Blomkålshuvud (ca 800 g)
  • 3 morötter (ca 300 g)
  • 3 dl belugalinser (6 dl kokta belugalinser)
  • 1 pkt vita bönor
  • 1/2 rödlök
  • 200 g Grönkål
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 citron (Saft)
  • Salt
  • Svartpeppar

Dressing

  • 1 msk senapsfrön
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 msk honung
  • 1/2 citron (zest + saft)
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 dl (1 msk fryst) finhackad dill + några kvistar till garnering
  • Salt, peppar
  • 150 g fetaost
  • 1 dl mandlar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta blomkål och morot, dela upp blomkål i mindre buketter och skiva stammen samt dela morötterna i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en stor skål.
  2. Mortla ihop alla ingredienser till dressingen (häll i oljan lite i taget) och häll sedan dressingen över grönsakerna, blanda väl. Sprid ut på en bakplåt och rosta blomkål och morot i ugn i cirka 30 minuter (tills grönsakerna nästan är helt mjuka och har fått en fin lätt bränd yta).
  3. Koka linser enligt förpackning. Låt svalna något. Häll av bönorna och skölj i ett durkslag. Skala, dela på hälften och skiva rödlök tunt på en mandolin eller med en kniv.
  4. Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll över olja, citronsaft och smaksätt med salt och peppar. Massera in oljan i grönkålen med händerna. Blanda sedan i linser, rödlök och bönor och rör runt. Lägg upp grönkålssalladen på ett stort fat, toppa med de ugnsrostade grönsakerna och smula över osten. Toppa med färsk dill och hackade mandlar.

Kommentarer

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close