klassisk rödvinssås

Rödvinssås

Betyg (21 röster)

Kategori
Sås
Tillfälle
Höstmat | Vinter

Kommentarer

–
Antal
4
Tillagningstid
40 minuter

Beskrivning

En klassisk rödvinssås är inte svår att göra – det viktiga är att inte ha bråttom och låta såsen blir klar alldeles själv.

Av Smak i Bild:
Recept av Fredrik Sidoli
Foto © Per Erik Berglund

Ingredienser

  • 5 dl rött vin
  • 3 st bananschalottenlökar skalade och skurna i skivor
  • 10 hela svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 kvist timjan
  • 3 dl kalvfond
  • 2 msk smör
  • ev. några droppar rödvinsvinäger

Tillagning

  1. Tillagningen sker på medeltemperatur i kastrull, fräs löken långsamt utan att den bränns tills den blir karamelliserad sjud ihop vin, svartpeppar, lagerblad och timjan. Låt såsen reducera tills den börjar tjockna.
  2. Rör i kalvfond (Om du inte kokat egen så späd enligt förpackningen) och låt såsen koka ihop till rätt smak och tjocklek.
  3. Rör ner smöret, smaka av såsen. Saknar du syra så tillsätt lite rödvinsvinäger.
  4. Sila av såsen och servera.
  5. Vill du ha tjockare sås - toppred med Maizena.

Rekommenderad dryck

Paul Jaboulet Côtes du Rhône 2016 Parallèle 45

Paul Jaboulet Côtes du Rhône 2020 Parallèle 45 (Fr)

Medelfylligt vin med kryddig smak av mörka bär, peppar och lakrits. Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter...
Pris: 119:- (75 cl)
Paul Jaboulet Crozes Hermitage Les Jalets rouge 2016

Paul Jaboulet Crozes Hermitage Les Jalets rouge 2018 (Fr)

Fruktigt, ung och kompakt doft av mörka bär och färska kryddor och med inslag av charkuterier och peppar. Ung och...
Pris: 199:- (75 cl)
Hartenbergs Cabernet Sauvignon Sydafrika Stellenbosch Nigab vin rödvin

Hartenberg Cabernet Sauvignon 2018 (St)

Stor generös doft av mörka bär och ekfat med inslag av vanilj, choklad, mogna mörka körsbär och liten lakritston...
Pris: 169:- (75 cl)
en flaska rött vin kanonkop kadette

Kanonkop Kadette Cape Blend 2019 (St)

Ett fylligt och fruktigt vin med karaktär av rostade fat, inslag av svarta vinbär, björnbär och mörk choklad. ...
Pris: 129:- (75 cl)
Marques-de-Riscal-Reserva_rioja_nigab

Marqués de Riscal Reserva 2017 (Ri)

Marqués de Riscal Reserva har många av de typiska smakerna som vi förknippar med riojaviner. Här finns vaniljen...
Pris: 169:- (75 cl)
Tokara Director’s Reserve 2014

Tokara Director’s Reserve Red 2018 (St)

Tokara Director’s Reserve har en koncentrerad fruktig doft med inslag av svarta vinbär, björnbär och mörka...
Pris: 239:- (75 cl)

Kommentarer

Relaterade matrecept

tre såser till grillen skålar
Kött

Tre grillsåser till kött
tre såser till fisken
Fisk

Tre såser till din grillade fisk

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.