gastpacho med en flaska vin

Grön Gazpacho med parmesanchips

Betyg (04 röster)

Kategori
Soppa | Vegetariskt
Tillfälle
Brunch | Vårmat
Måltid
Förrätt

Kommentarer

–
Antal
4
Tillagningstid
30 minuter

Beskrivning

En god kall gazpacho som passar utmärkt både som lunch och förrätt som är enkel att göra. Tillaga den gärna dagen innan så den får stå i kylen över natten så blir den ännu godare. Pamersanchipsen kan även användas endast som tilltugg. Smaklig spis!

Tipset: Har man ingen blender så använd en stavmixer. Mängden buljong, salt och vinäger kan variera pga. bland annat tomaternas sötma. Man kan använda buljongtärning eller fond, spä den efter förpackningens anvisning.

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

 

Ingredienser

Parmesanchips

  • 2 dl finriven parmesanost

Gazpacho

  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 1 st gurka, skalad och urkärnad
  • 1 st salladslök
  • 10 st cocktailtomater gula eller gröna.
  • 1 knippe persilja (ca 15 stjälkar)
  • 1 st vitlöksklyfta
  • ½ st grön chili, urkärnad. (Mängd beroende på styrka)
  • 1 st grön paprika, urkärnad
  • ½ dl olivolja
  • vitvinsvinäger
  • salt

Tillagning

  1. Koka upp grönsaksbuljong och kyl sedan ner den igen.
  2. Värm ugnen till 200 grader med över och undervärme. (Ingen varmluft)
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt, fördela ut den parmesanen i ett tunt lager i form av chips. Baka av i ugnen till en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
  4. Skölj och skär alla grönsaker, lägg ner i en blender, häll på olivoljan och mixa till puré.
  5. Häll över den kalla buljongen, smaksätt med salt och vinäger.

Rekommenderad dryck

carta vieja vitt vin en flaska

Carta Vieja Sauvignon Blanc 2020 (Ch)

Sauvignon Blanc är ett vin med härliga toner av grapefrukt, krusbär och sommarsköna aromer av gräs, svarta...
Pris: 79:- (75 cl)
stump jump från darenberg vitt vin

d’Arenberg The Stump Jump White 2021 (Au)

Mycket aromatisk med massor av vita blommor, kaprifol och mogna päron. I smaken kommer tropiska frukter med lager av...
Pris: 119:- (75 cl)
nigab Domaine Tinel-Blondelet Pouilly-Fumé Arrêt-Buffatte 2018.jpg

Domaine Tinel-Blondelet Pouilly-Fumé Arrêt-Buffatte 2021 (Fr)

Arrêt-Buffatte är ett friskt, mineralrikt och fruktigt vin med en gyllene färg där stråk av grönt gnistrar i...
Pris: 209:- (75 cl)
en flaska vitt vin sancerre

Domaine Tinel-Blondelet Sancerre Frétoy 2020 (Fr)

Sancerre har odlats på 40 år gamla vinstockar (100 % sauvignon blanc) på kalkrik jord. Det har vinifierats på...
Pris: 209:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

Tryffelpizza Bianco
Pizza

Tryffelpizza Bianco
Sparris med parmesan och citronsmör
Vegetariskt

Sparris med parmesan och citronsmör

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.