Nässelsoppa med vaktelägg och gräslöksblommor

Nässelsoppa med vaktelägg och gräslöksblommor

Betyg (02 röster)

Antal
4
Tillagningstid
30 min

Beskrivning

Tipset. Häll över några matskedar torr Sherry innan sista uppkoket.

Av Smak i Bild. Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Ingredienser

  • 1 l ansade nässlor, sköljda och ansade från stjälkar.
  • 1 l vatten
  • 3 msk mjöl
  • 3 msk kycklingfond (alt 2 hönsbuljongtärningar)
  • 3 msk smör
  • 2 schalottenlökar
  • 1 knippe gräslök
  • Salt & vitpeppar
  • 1 dl vispgrädde
  • Riven muskotnöt
  • 6 vaktelägg, koka ca 2 minuter, skala och halvera.
  • Garnityr.
  • Gräslöksblommor

Tillagning

  1. Skala och hacka schalottenlöken och fräs i några minuter i en klick smör utan att få färg. Ställ åt sidan.
  2. Blanchera nässlorna i 1 l saltat vatten i ca 5 minuter. Sila av från spadet som nu är en nässelbuljong i en skål. Hälften av denna buljong kommer vi sedan använda i soppan.
  3. Smält ett par matskedar smör i en kastrull och vispa ner mjöl portionsvis. Späd med ca 0,5 l nässelspad i omgångar. Hacka gräslöken och tillsätt i soppan tillsammans med den frästa schalottenlöken och de blancherade nässlorna. Tillsätt 2 hönsbuljongtärningar och 0,5 l vatten. Salta och peppra. Låt sjuda ytterligare några minuter.
  4. Häll soppan i mixer och mixa till en slät grön soppa.
  5. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt grädde, riv över muskotnöt efter smak. Smaka av med salt och peppar.
  6. Häll upp i djup tallrik, garnera med vaktelägg och gräslöksblommor.

Rekommenderad dryck

Turckheim Pinot Blanc Organic 2018 (Al)

Mjuk fruktig doft med inslag av honung, persika och vax. Torr och fruktig Alsace med frisk syra och sublim smak av...
Pris: 119:- (75 cl)
Turckheim Riesling Organic 2016

Turckheim Riesling Organic 2019 (Al)

Torrt och fruktigt Alsacevin med en frisk syra och en sublim smak av fläderblom, gröna äppel och citrusfrukter...
Pris: 129:- (75 cl)
Turckheim Pinot Gris Organic 2015

Turckheim Pinot Gris Organic 2018 (Al)

Ett kraftpaket fyllt till bredden av exotiska frukter, fikon, persika och vissna löv. Doften är ”skogig” med en...
Pris: 139:- (75 cl)
flaska alsace turckheim pinot gris

Turckheim Pinot Gris Réserve 2019 (Al)

Ett torrt och fylligt vin med druvtypisk friskhet och aromatisk karaktär av aprikos och honung. Lång eftersmak. ...
Pris: 99:- (75 cl)

Kommentarer

Relaterade matrecept

Recept på krämig tryffelpasta med ruccola och parmesan
Pasta

Krämig tryffelpasta med ruccola och parmesan

Tryffelpizza Bianco
Pizza

Tryffelpizza Bianco

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close