Bakad sötpotatis med tsatsiki av rödkål

Sötpotatisarna

1. Skölj, torka och pricka skalet på potatisarna med en gaffel och lägg potatisarna i en
2. ugnsform. Baka i 200°C i 60 minuter, känn på dem mot slutet så de känns mjuka när du klämmer lite på dem. Tiden kan variera lite beroende på sötpotatisarnas storlek.

Rödkålstsatsiki

1. Strimla och finhacka rödkål, tag bort tjocka och hårda mittbitar. Lägg hacket i en skål och häll på olivolja, vitvinsvinäger och 2 nypor salt.
2. Massera kålen 3-4 minuter med händerna, krama eller stöt med en drinkmuddler så kålen mjuknar.
3. Ställ åt sidan cirka 30 minuter.
4. Blanda Alpro Go On, råsocker, pressad citron och vitlök i en annan skål.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Vänd ner rödkålen och avsluta med hackad dill (spara lite till garnering).
7. När potatisarna är klara, skär ett kryss och tryck till så de öppnar sig. Fyll med rödbetstsatsiki och dekorera med den sista dillen.
8. Servera eventuellt med en grönsallad.