Ägghalvor med västerbottenost, kavring & brynt smör

7-minuters ägg

1. Ta fram äggen så att de blir rumsvarma. Sätt på en kastrull med vatten, när det kokar så lägg i äggen försiktigt. Koka i 7 minuter.
2. Ta av kastrullen, häll av vattnet och spola äggen med kallvatten.

Kavring

1. Smula ner skivorna med kavring. Stek dem i en klick smör i en panna tillsammans med flingsalt. Låt svalna och blanda samman med riven västerbottenost, citronzest och hackad gräslök.

Brynt smör

1. Bryn smöret i en kastrull. Smält det på aningen högre än medelvärme och vispa sakta. När det börjar skumma, lukta nötigt och bli gyllenbrunt är det klart. Låt svalna en aning.

Montering

1. Skala och skiva rödlök tunt, gärna med en mandolin.
2. Skala och dela äggen. Lägg dem på ett fat. Lägg gärna dekorerande örter eller blåbärsris på fatet så ligger äggen still.
3. Lägg en sked smulor över varje ägg, dekorera med lökringar och ringla över brynt smör innan servering.