Färska vårrullar med sötstark dippsås

Färska vårrullar med sötstark dippsås

Betyg (09 röster)

Kategori
Vegetariskt
Tillfälle
Brunch | Sommarmat | Vårmat
Måltid
Förrätt | Snacks / tilltugg

Kommentarer

–
Antal
8
Tillagningstid
1 timma

Beskrivning

Det är roligt, enkelt och gott att göra vårrullar hemma istället för att köpa de på restaurangen. Detta recept är till 6 – 8 personer och ger ca 30 vårrullar. Den klassiska kombinationen vin och asiatisk mat med kryddhetta som sötstark dippsås är att använda sig av fruktiga vita viner med lägre alkoholhalt. Prova gärna våra på riesling eller pinot gris. Smaklig måltid!

Tareq Taylor är en av Sveriges mest framstående kockar. Han har setts i de uppskattade tv-programmen Tareq Taylor’s Nordic Cookery,  Trädgårdstider och Lyckomaten. Tareq vann Kockarnas Kamp 2017 och har skrivit många kokböcker och håller omtyckta och uppskattade föreläsningar. Han driver restaurang Kockeriet i Malmö, Paul Taylor Lanthandel i Stockholm och Matfabriken i Maten é klar i Lund.

Varmt tack till Tareq Taylor som lånat ut fyra recept från sin nya kokbok Tareq Taylor Favoriter till våra viner.

www.tareqtaylor.com

Ingredienser

  • 100 g tunna risnudlar
  • 20 cm gurka
  • 1 stor morot
  • 2 dl isbergssallad
  • 4 salladslökar
  • 1 dl koriander
  • 1/2 dl mynta
  • 1 dl jordnötter
  • 2 dl böngroddar
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk strösocker
  • 1 pkt rispapper till vårrullar

Dippsås

  • 1 msk palmsocker
  • 1/2 stjälk citrongräs (den ljusa delen)
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl fisksås
  • 2 msk färskpressad limesaft
  • 2 msk risvinäger
  • 2–5 små starka chilifrukter

Tillagning

  1. Blötlägg risnudlarna i kallt vatten i ca 20 min. Häll sedan av vattnet.
  2. Koka upp nytt vatten och häll det över de redan blötlagda risnudlarna. Rör runt tills nudlarna har blivit mjuka, ca 2 minuter. Spola nudlarna under kallt vatten och låt dem sedan rinna av i ett durkslag. Klipp dem med en sax några gånger så att stråna blir kortare.
  3. Ställ åt sidan.
  4. Dela gurkan på mitten, gröp ur kärnhuset och strimla gurkan fint. Strimla morot, sallad och lök fint och blanda i en stor bunke. Tillsätt hackad koriander och mynta, grovt hackade jordnötter, böngroddar, risvinäger, socker och slutligen nudlarna. Blanda väl.
  5. Blötlägg rispapper (ett i taget) i en skål med varmt vatten tills det mjuknat. Ta upp pappret och lägg på en skärbräda. Lägg på lite av salladsfyllningen, vik in sidorna, och rulla samman till en vårrulle. Det blir cirka 30 vårrullar.
  6. Hacka palmsockret, citrongräset och vitlöksklyftan fint. Blanda med de övriga ingredienserna till såsen och rör om, eller skaka allt i en burk med lock, tills sockret har löst sig helt. Servera vårrullarna med dippsåsen.

Rekommenderad dryck

vin i flaska riesling
Ekologisk

Hoffmann-Simon Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2020 (Mo)

Vinet har en ljus, gul färg. Doften är stor, frisk och fruktig med aromer av citrus, persika och fläder. Smaken är...
Pris: 149:- (75 cl)
vin i flaska riesling
Ekologisk

Hoffmann-Simon Blauschiefer Riesling Kabinett Trocken 2022 (Mo)

Vinet har en ljus, gul färg. Doften är stor, frisk och fruktig med inslag av mogna citroner och grapefrukt. Smaken är...
Pris: 139:- (75 cl)
flaska alsace turckheim pinot gris

Turckheim Pinot Gris Réserve 2021 (Al)

Ett torrt och fylligt vin med druvtypisk friskhet och aromatisk karaktär av aprikos och honung. Lång eftersmak. ...
Pris: 105:- (75 cl)
Turckheim Riesling Organic 2016
Ekologisk

Turckheim Riesling Organic 2020 (Al)

Torrt och fruktigt Alsacevin med en frisk syra och en sublim smak av fläderblom, gröna äppel och citrusfrukter...
Pris: 139:- (75 cl)

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Relaterade matrecept

Tryffelpizza Bianco
Pizza

Tryffelpizza Bianco
Sparris med parmesan och citronsmör
Vegetariskt

Sparris med parmesan och citronsmör

Få inspiration i mailkorgen

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.

Din information kommer att användas av AB Nigab för att ge dig nyheter och marknadsföringsinformation. Du kan när som helst utöva din rätt till åtkomst, rättelse, radering eller invändning genom att kontakta oss på info@nigab.se.

Du kan avbryta din prenumeration genom att klicka på länken i footern i alla e-postbrev du får från oss eller genom att kontakta oss på info@nigab.se. Vi ska behandla dina uppgifter med respekt. För mer information - se vår integritetspolicy. Genom att klicka nedan godkänner du att vi får behandla din information i enlighet med dessa villkor.

Close

Dela via

Close
Nigab

Welcome to Nigab

Our website contains information about alcoholic beverages and is intended for those who are 25 years or older.

By confirming your age you are also
approving this website using cookies.