Glenfiddich Project XX

Vad vi idag vet kommer inte denna in igen.

Doften av Project XX har den klassiska fruktigheten som är typisk för Glenfiddich, där finns äppelblom och sommarfrukt, mogna päron och en rik krämig vanilj. Smaken är mild och djup med söta vinösa inslag och ovanliga toner av rostad mandel, kanel och små bitterljuva tanniner. Eftersmaken är lång och har en behaglig ton av lakrits, kokos och ek.

Under stort hemlighetsmakeri bjöd nyligen Glenfiddich in 20 whiskyexperter från 16 olika länder till destilleriet i Dufftown. Ingen visste varför de var där eller om något förväntades av dem. Det blev en dag de sent kommer att glömma. Nu är resultatet buteljerat. Kodnamn Projekt XX är klart.

Historien bakom Project XX

Initiativet bakom Glenfiddich Project XX kom från Malt Master Brian Kinsman. Han mötte upp de 20 gästerna och tog dem helt ovetande till Conval-lagerhuset, det gamla lagerhus i granit som en gång tillhörde nedlagda Convalmore och som nu används till att lagra några av Glenfiddich mest fascinerande fat. De tre våningarna rymmer var för sig 1 000 fat. Där i halvdagern samlades gruppen och Brian Kinsman viskade fram sin hemliga plan för deltagarna.

Det var en andäktig skara whiskyexperter som först inte trodde på vad de fick höra. Man kunde nästan höra hur whiskyn log i faten medan uppdraget långsamt gick upp för dem.

Var och en fick fri tillgång till precis vartenda fat, med hjälp av valinch och provningsglas skulle de hitta sitt favoritfat. Experterna tog sig an uppdraget med den största frenesi. De klättrade mellan våningarna, kröp under bjälkarna och ålade sig fram genom varenda mörk vrå i de gamla lagerhusen. När de slutligen, efter flera timmar bestämt sig och provningsprotokollen var fulltecknade, var de helt täckta av smuts och spindelväv, hade flisor i knän och armbågar och såg ut som de varit instängda i lagerhuset i åratal.

• Jag ville skapa en oförutsägbar whisky. I vanliga fall bestäms vilka fat som ska ingå i en whisky av en master blender. Det är en persons smak och stil som avgör vilka fat som ska användas. Men vad händer om man låter 20 master blenders samverka, förklarar Brian Kinsman.

De 20 faten som valdes ut representerar var för sig några av de mest imponerande i Glenfiddichs lagerhus. Det är fat av alla slag, bourbon, sherry, port osv. De blandades samman i en mindre vatting-tank och buteljerades under namnet Projekt XX i Glenfiddich Experimental series.