Capel Pisco Especial

Pisco Capel är ett vindestillat från norra Chile som började produceras redan på 1700-talet. Mellan dalarnas välkomnande omfamning, kullarnas enhet och folkets passion, föddes en frukt i världsklass, en dubbeldestillerad pisco som har gjort en hel stad stolt sedan 1938. Piscos aromatiska karaktär kommer från druvorna och det varma klimatet. Druvorna måste komma från dalarna: Copiapo, Huasco, Limari, Choapa eller Elqui. Druvorna till Capel kommer uteslutande från Elqui som är den varmaste och bördigaste dalen och är en blandning av muscat, pedro ximenez och torontesdruvor. Druvorna jäses till ett vin som sedan destilleras och lagras mellan fyra till sex månader på stora, gamla ekfat.

Pisco erhålls genom en vindestillationsprocess, där den utsätts för en temperatur på 80 grader för att få alkoholen att avdunsta och sedan kondensera. Destillatet man får ut är uppdelat i tre delar: huvud, hjärta och svans. Hjärtat sparas, som den mest värdefulla delen som används vid tillverkningen av Pisco. Dubbel destillation är det andra steget. Det är en mycket långsammare och mer noggrann process som hjärtat utsätts för en andra gång, och man uppnår en produkt med minskad kvantitet men av högre kvalitet. Mycket renare och med en unik smak. Pisco har en aromatisk, oljig doft i lätt druvig stil. Smak med inslag av kryddor, apelsinblommor, gula päron och halm.

Visste du att:
> Peru´s nationella ”Pisco sour day” firas årligen den första söndag i Februari
> 2012 slog London upp portarna till den första dedikerade Pisco-baren
> Pisco är den äldsta destillerade spritsorten i Amerika
> Mark Twain var en av flera framgångsrika författare som lovordade den klassiska cocktailen Pisco punch
> Både Chile och Peru hävdar att de var först med framställningen av Pisco och är än idag oense.

Pisco är ett vindestillat från Norra Chile. Lär dig mer om vintillverkning.