Mount Gay Origin series Duo Pack – the Copper Stills

De båda romsorterna är mycket olika. Den kolonndestillerade rommen har toner av choklad, vanilj, sultanrussin, blommor och kryddor. Potstillrommen är tyngre, mörk choklad, kokos, kanderade mandlar, ugnsbakade äpplen, mogen banan och nylagd asfalt.

Mount Gay på Barbados kan mycket väl vara världens äldsta romdestilleri. Det inte Trudiann Branker och hennes kollegor på Mount Gay vet om Karibiens romhistoria vet ingen. Mount Gay Origin Series – The Copper Stills – är en dubbelutgåva som presenterar rom från de två panntyper som används i romtillverkningen.

I Mount Gays barndom gjordes rom i traditionella potstillpannor av koppar. Denna ålderdomliga panntyp körs batchvis och ger en klassisk lite tyngre rom. Potstillpannor är dock komplicerade att sköta och kräver mer tillsyn. Vid början av 1900-talet installerades istället kolonnpannor av koppar. De kunde köras kontinuerligt med mycket större effektivitet. I dag är kolonnpannor helt dominerande i romindustrin, men många destillerier har valt att behålla sina gamla potstills eftersom de båda panntyperna ger helt olika destillat.

De två romsorterna i Mount Gay – The Copper Stills – har identiska recept, samma ingredienser, jäsning och lagring. Dock är den ena av de två 35 cl-buteljeringarna till 100 % potstilldestillerad och den andra till 100 % kolonndestillerad. De olika metoderna ger två helt skilda stilar. Potstillrommen är intensiv och smakrik medan den kolonndestillerade är lättare och mer elegant.