Tequila är ett destillat av jäst saft från agave som till skillnad från gängse uppfattning inte är en kaktus. Dess exakta art och ursprung är ständigt under diskussion men till utseendet påminner den om Yuccapalm. Enligt mexikansk lagstiftning måste tequila vara gjort på minst 51% av saft från agave, och den måste ha odlats i distriktet Jalisco. Ursprung och produktion är strikt kontrollerat av Consejo Regulador del Tequila D.O. Enbart destillerier som fogar sig efter detta strikta regelverk kring kvalitet och ursprung är berättigade sina individuella kontrollnummer - "Número de Origen Mejicano" och "Denominación de Origen Tequila".
