Castelforte Spumante Brut Organic

Castelforte Spumante Brut Organic har en halmgul färg med stråk av grönt. Doften är intensiv med mycket frukt och lätta blommiga toner. Här finns inslag av gröna äpplen, exotiska frukter och citrus. Moussen är tämligen livlig och smaken ganska torr och fruktig med en tydlig syra. Här finns även honungsmelon, mogna päron och toner av fläder i en liten bubblande frisk eftersmak.

Mousserande vin heter på italienska spumante vini. Spumante kan göras över hela Italien och är till skillnad från Proseccon inte beroende av ett ursprung eller druvtyp. Spumante kan till exempel göras på blå druvor. Spumante finns som torr (secco), halvtorr (semi-secco) och söt (dolce). Några vinhus som Collis-Riondo använder i stället de franska benämningarna brut, extra brut och Extra Dry. Spumante kan alltså göras av alla sorters druvor och betyder egentligen inte mer än att det är bubblor i glaset. En Spumante är nästan alltid jäst i ståltank under tryck, alltså inte på det traditionella sättet på flaska som i champagne. Det betyder att vinets bubblor utvecklats i en separat trycktank under en andra jäsning. Spumante har den fördelen att vinet kan blandas av flera sorters druvor och får därmed ett bredare smakspektrum.

Druvorna till Spumante Brut Organic har vuxit i den vackra Illasi-dalen, som går genom både Valpolicella och Soave. Illasi-dalen sträcker sig i nord-sydlig riktning där odlingarna kyls tack vare ”Piccole Dolomiti of the Lessina”. En kall bris som drar ner från ”Lilla dolomiterna ” – gränsbergen mellan Italien och Österrike – och som samverkar med havsvindarna från Adriatiska havet. Detta väderfenomen både kyler och håller fuktigheten i jorden under heta sommarmånader, och minskar risken för frost under andra tider på året. I Illasi-dalen är ekologiska odlingar vanliga och vinerna som odlas i Illasi-dalen har i många fall världsrykte.

Castelforte Spumante Brut är ett torrt till halvtorrt vitt mousserande vin som kommer från 25 – 30 år gamla vingårdar i Illasi-dalen. Här är en lokal odlingsteknik dominerande. Man binder upp druvorna i 90-graders vinkelräta pergolor. I bland bildar dessa en markis, vilket ger druvorna en stor solexponering. Druvorna är av olika slag, men till största delen garganega. Druvorna har skördats för hand, pressats långsamt för att sedan jäsa vid 16 grader i rostfria temperaturkontrollerade tankar. Därefter har de fått en andra jäsning på trycktankar av rostfritt stål vilket gör att vinet behåller ungdomlighet och fräschör.

• Den dominerande druvsorten i Spumante Brut Organic är garganega – den världsberömda Soavedruvan
• Spumante är en vinstil helt fri från ursprung och druvtyp
• Spumante Brut har en sockerhalt mellan 0 och 12
• Spumante (och urspungsskyddade Prosecco) görs enligt den så kallade Charmatmetoden

Castelforte Spumante Brut Organic är ett sprudlande festvin. Utmärkt som välkomstdrink, skålvin eller smakrikt sällskapsvin i många sammanhang när man vill umgås lite festligt. Det är också ett generellt vin som tack vare sin torrhet fungerar till de flesta rätter, från förrätt till ostbricka. Kanske är det som allra bäst till fisk och skaldjur, kyckling och somriga sallader. Ett sprudlande sommarvin som bör drickas väl kylt, 6 – 8 grader.