Vve Fourny Grande Réserve Brut Premier Cru

Smakbeskrivning

Ren, frisk doft av päron och mineral. Inslag av nötter, ljust bröd och lichefrukt. En torr, medelfyllig champagne med smak av liche, mogna äpplen och en viss brödighet.

Vinet

Fourny Grand Réserve Brut Premier Cru är en blandning av chardonnay och pinot noir druvor från Vertus. Druvorna odlas ekologiskt och skördas för hand. Endast den bästa pressade druvjuicen används. Fourny vinifierar vin från ett 30-tal olika lägen var för sig, för att få en varierad mängd basviner.

Om Fourny

Bröderna Fourny odlar vin i ett 40-tal olika premier cru-lägen i och utanför Vertus. Det ger dem möjligheter att utveckla många olika basviner till sin slutliga champagne. Vinernas ålder är i genomsnitt över 40 år, vilket är en betydande tillgång. Fournys viner växer i hög grad på vinstockar som en gång ympades av brödernas farfar Albert Fourny. Då valdes endast de bästa och mest livskraftiga plantorna ut, vilket i hög grad påverkar druvorna de utvecklar idag. Odlingarna hos Fourny sker enligt ekologiska principer. Ingen annan näring en kompost plöjs ner jorden och vissa vingårdar skyddas genom att täckas över med gräs. Bröderna Fourny påskyndar inga processer utan agerar enligt naturens villkor. Vinet får den tid det behöver. De låter musten vila i mer än sex månader på sin fällning efter den första jäsningen. Den långa pausen gör att vinet utvecklar så mycket komplexitet att ingen, eller bara mycket liten, sockertillsats blir nödvändig inför den andra jäsningen på flaska. Malolaktisk jäsning och ekfatslagring är också sådant som bidrar till komplexiteten i Fournys champagner.

I Fournys källare ligger champagnen länge på flaska. Två och ett halvt år för Brut, fem år för vintageårgångarna och nio år för Clos Faubourg Notre-Dame. Fournys husstil är typisk för Côte des Blancs: kraftfull och pärlande mousse, mycket aromatisk, torr fruktighet i en mineralrik, ren, torr och frisk premier cru champagne.

Fakta

Vinmakare: Emmanuel Fourny
Druvor: 80% chardonnay, 20% pinot noir
Vinstockar: ca 30 år
Jordmån: grus över kalk
Vinifikation: delar av vinet jäses på små träfat innan de olika basvinerna blandas med äldre årgångar (40% av den totala blandningen) till olika ”cuvéer”.- Därefter får vinet ligga på sin jästfällning till våren därpå (7 månader). Sedan buteljeras de inför den andra jäsningen som enligt tradition sker på flaska som slutligen lagras i familjens källare minst 30 månader.
Dosage: 6 gr/l
Lagring: 30 månader på flaska
Alkohol: 12 vol%