Få inspiration i mailkorgen
Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få tips och inspiration på mat och dryckesnyheter. Klicka för de kategorier du är intresserad av.
En torr, medelfyllig champagne med frisk syra och krämig mousse. Smak av rostat bröd, jäst, citrus samt en viss smörighet i avslutningen.
Endast när de bästa förhållandena råder gör familjen Fourny en årgångsbetecknad Blanc de Blancs vilken de kallar Monts de Vertus. Druvorna odlas ekologiskt och skördas för hand. Endast den bästa pressade druvjuicen används. Druvorna växer i mitten på kullen varav namnet, där är toppskiktet är av kalk och det ger ett vin som håller länge och ger en ren syra och en liten saltig ton. Första jäsningen har skett på små ekfat. Därefter buteljeras de inför den andra jäsningen som enligt tradition sker på flaska som slutligen lagras på jästfällningen i familjens källare minst 5 år.
Sedan augusti 2020 är gården certifierad som « HIGH ENVIRONMENTAL VALUE » LEVEL 3.
Vinmakare: Charles och Emmanuel Fourny
Druvor: chardonnay
Klimat:
Vinstockar: över 50 år gamla
Jordmån: kalkjord
Vinifikation: första pressningen används endast, ligger 7 månader på fällningen med minimal användning av svavel.
Lagring: sker på småekfat och sedan på flaskan i över 60 månader
Socker: 3 gr/l
Degorgeringsdatum:
