Vilarnau Brut Nature Gran Reserva 2016

Smakbeskrivning

Ljust gyllengul färg med små, fina bubblor. Elegant, komplex och frisk doft, med inslag av persika och rostat bröd. Fyllig, fruktig, komplex och intensiv smak med inslag av mogen persika och aprikos och lång, elegant eftersmak med toner av torkad frukt och rostat bröd. Detta är en cava med stor ”kropp” som bör serveras vid 6-8°C för att matcha vitt kött, fjäderfä och fisk i sås. Det matchar på ett utmärkt sätt maträtter som innehåller vilda svampar som blodriska och skivlingar.

Vinet

Den torra och varma årgången 2016 gjorde att man skördade rekordtidigt för att behålla syran i druvorna. Det varma vädret gjorde att man fick mycket aromrika druvor i perfekt kondition. Druvsorterna jästes separat på temperaturkontrollerade ståltankar, och basvinet blandades i januari 2017. Efter blandning överfördes sedan vinet till flaska för den andra jäsningen. Vinet har sedan legat på fällningen i flaskan tre och ett halvt år, innan det degorgerades på hösten 2020. Beteckningen Gran Reserva för Cava betyder att vinet måste lagras på jästfällningen i minst 36 månader, en minimigräns som Vilarnau alltid ligger över, för att få maximal smakrikedom och komplexitet i sina viner.

Vingårdarna

Druvorna till denna Gran Reserva kommer i första hand från Vilarnaus egna vingårdar, som omger vineriet på en kulle strax öster om San Sadurni d’Anoia. Beläget på 200 meters höjd över havet har dessa vingårdar ett perfekt läge, väl skyddat från de nordliga vindarna av bergskedjan Montserrat, och med skydd från söder av Serrelada-bergen längs med medelhavskusten. Jordmånen består av alluviala (avsatta från rinnande vatten) sediment i tre lager: det översta bestående av lera och finare sediment, det underliggande bestående av grus och mindre stenar, och det djupaste av ett djupt lager fin sand, kallad “sauló”.

Årgången

Ett mycket torrt och varmt år i Penedes, där nederbörden var mindre än hälften av den normala. Skörden skedde extremt tidigt, och redan i slutet av augusti var det mesta av druvorna till produktionen av Cava skördade. Det varma och torra vädret gav druvor med hög koncentration och koncentrerade aromer.

Caves Vilarnau

Vilarnau grundades som Castell de Vilarnau 1949, och 1982 köptes det av den stora sherryfirman Gonzalez-Byass. 1990 köptes vingårdarna på kullarna i Espiells, strax öster om San Sadurní, och här byggdes det moderna vineriet som invigdes 2005. Sedan 2016 är 100 procent av produktionen ekologisk, och sedan 2017 också 100 procent vegansk. Vilarnau är en pionjär i området när det gäller hållbar vinproduktion, och är anslutet till programmet ”Wineries for Climate Production”. Man var den första Cava-producenten som ansöt sig till detta program, och är den enda producent av Cava som konstant mäter sina klimatpåverkan och konstant arbetar med att minska den.

Vinmakaren Eva Plazas

Eva Plazas är född i San Sadurní, och är född med Cava i blodet. Efter en gedigen utbildning i önologi, som också tog henne till vinuversitet i Geisenheim, har hon arbetat det mesta av sitt yrkesliv på Vilarnau. Hon började som assistent i laboratoriet 1996, och har sedan dess arbetat sig upp till en position som en av de starkast profilerade vinmakarna i Penedes. Hennes största utmaning var starten av det nya vineriet 2005, där hon sedan dess har kunnat arbeta på sin dröm att göra den bästa tänkbara Cavan i samklang med naturen.

Druvorna

Vilarnau Brut Nature Gran Reserva 2016 är gjord på en bas av de klassiska cava-druvorna macabeo, som ger friskhet och aromer, och parellada, som ger blommighet och fyllighet. Till detta är adderat chardonnay, för syra och komplexitet och liten del pinot noir för komplexitet.

Fakta

Vinmakare: Eva Plazas och Damià Deàs
Druvor: 35% macabeo, 35% parellada , 25% chardonnay och 5% pinot noir
Årgången: 2016 var ett mycket torrt år, med mindre än hälften av den normala nederbörden. Skörden blev därför cirka 30 procent mindre än normalt, men med druvor av hög kvalitet med koncentrerade aromer.
Alkohol: 11,5%
Totalsyra: 5,6 gr/l
Socker: <3 gr/l