Vitt - Friskt och fräscht

Ett vitt vin med hög fruktsyra och citrustoner beskrivs ofta som friskt. Syrligheten känns som om det drar en liten aning i gommen. Bland smaknoterna märks ofta äpple, päron, krusbär och färska örter, man brukar säga att vinerna får gröna smaktoner; ung frukt, paprika och nässlor. Friska och fräscha vita viner produceras i regel på svala växtplatser. Har de odlats på gammal havsbotten får de ofta tydliga mineraltoner. Tyskland, Österrike, Alsace och nya zeeländska Marlborough är några exempel. Det kanske mest kända området är franska Chablis. Bland druvsorterna som brukar ge viner med frisk karaktär finns exempelvis riesling, sauvignon blanc och chenin blanc. Dessa viner passar mycket bra till alla former av skaldjur, till många fiskrätter och det vegetariska köket.