Paul Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses 2020

Smakbeskrivning

Medelstor doft med karaktär av björnbär, färska kryddor och lakrits. Fylligt med frisk syra. Smak av mörka bär och läder. En balanserad strävhet med en angenäm lång läskande eftersmak. Passar till kötträtter, pasta och krämiga ostar. Serveras vid 16-18 C. Drickes nu, kan med fördel lagras 5-15 år

Paul Jaboulet

Vinproducenten har anor ända tillbaka till Napoleontiden då man vet att Antoine Jaboulet odlade vin i Rhônedalen. De första skriftliga beläggen för att han producerade vin är från 1834, men troligen var han redan då en etablerad vinmakare i trakten. Paul Jaboulet blev snart en av de främsta producenterna i norra Rhône, något som befästes år 1919 när de blev de enda ägarna till kapellet högst upp på Hermitage-kullen. Sedan dess heter deras främsta vin helt enkelt ”La Chapelle”. Egendomen var i familjen Jaboulets ägo fram till 2006, då den såldes till den schweiziska familjen Frey, som under ledning av den unga och dynamiska enologen Caroline Frey återuppväckt Paul Jaboulet till dess forna glans, något som avspeglas i ständigt ökande priser för deras klassiska viner, med La Chapelle i topp.

Efter drygt ett decennium under Freys ledning har Paul Jaboulet nu börjat certifiera sina ekologiska viner från och med årgång 2016 och nästa steg blir biodynamisk certifiering.

Vinet

Består av 100% syrah som odlas på branta terrasser i Cornas i norra Rhônedalen. Druvorna skördas för hand. Alkoholjäsningen pågår i tre till fyra veckor då även mycket färg och tanniner lakas ur druvorna. Vinet lagras därefter 12 månader på franska ekfat i Jaboulets vinkällare varav 20% är ny ek.