Paul Jaboulet Gigondas ”Pierre Aiguille” 2017

Aromer av mogna körsbär, örtighet med balanserade tanniner. Medelfylligt med smak av mogna körsbär, fikon, svartvinbär, örter med balanserade tanniner. Matchar långkok, gärna köttgrytor med torkad frukt eller varför inte ugnsstekt lammlägg med potatismos. Rekommenderad serveringstemperatur 18°C.

Paul Jaboulet

Vinproducenten har anor ända tillbaka till Napoleontiden då man vet att Antoine Jaboulet odlade vin i Rhônedalen. De första skriftliga beläggen för att han producerade vin är från 1834, men troligen var han redan då en etablerad vinmakare i trakten. Paul Jaboulet blev snart en av de främsta producenterna i norra Rhône, något som befästes år 1919 när de blev de enda ägarna till kapellet högst upp på Hermitage-kullen. Sedan dess heter deras främsta vin helt enkelt ”La Chapelle”. Egendomen var i familjen Jaboulets ägo fram till 2006, då den såldes till den schweiziska familjen Frey, som under ledning av den unga och dynamiska enologen Caroline Frey återuppväckt Paul Jaboulet till dess forna glans, något som avspeglas i ständigt ökande priser för deras klassiska viner, med La Chapelle i topp.

Efter drygt ett decennium under Freys ledning har Paul Jaboulet nu börjat certifiera sina ekologiska viner från och med årgång 2016 och nästa steg blir biodynamisk certifiering.

Vinet

Druvsammansättningen är 80% grenache, 10% syrah och 10% mourvedre. Gamla vinstockar med en ålder på 40 år ger ett vin med bra koncentration. Breda, terrasserade odlingar där jordmånen består av stenig röd lera. Traditionell vinifikation. Vinet har lagrats 6 månader på använda ekfat.