Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 2019

Smakbeskrivning

La Chapelle är Jaboulets mest kända vin, och en av Rhônedalens ikoner. Smaken är väldigt ung och visar ändå upp ett underbart, kryddigt vin som bara Hermitage kan, perfekt balanserat med mörk frukt och fat. Vinet passar till rejält smakrika rätter på mörkt kött – nötkött, älg eller annat kraftigt vilt. Om man skulle dricka det nu rekommenderas mycket kraftiga rätter för att stå emot strävheten i vinet.

Jaboulet rekommenderar lagring av sin Hermitage från 15 till 25 år.

Paul Jaboulet

Vinproducenten har anor ända tillbaka till Napoleontiden då man vet att Antoine Jaboulet odlade vin i Rhônedalen. De första skriftliga beläggen för att han producerade vin är från 1834, men troligen var han redan då en etablerad vinmakare i trakten. Paul Jaboulet blev snart en av de främsta producenterna i norra Rhône, något som befästes år 1919 när de blev de enda ägarna till kapellet högst upp på Hermitage-kullen. Sedan dess heter deras främsta vin helt enkelt ”La Chapelle”. Egendomen var i familjen Jaboulets ägo fram till 2006, då den såldes till den schweiziska familjen Frey, som under ledning av den unga och dynamiska enologen Caroline Frey återuppväckt Paul Jaboulet till dess forna glans, något som avspeglas i ständigt ökande priser för deras klassiska viner, med La Chapelle i topp.

Efter drygt ett decennium under Freys ledning har Paul Jaboulet nu börjat certifiera sina ekologiska viner från och med årgång 2016 och nästa steg blir biodynamisk certifiering.

Vinet

Gjort på syrah från vinstockar med en ålder på 40 till 60 år och skördeuttag på endast 10-18 hl/ha. Urvalet av druvorna är mycket rigoröst, likväl som vilka viner som skall ingå i den slutliga blandningen. La Chapelle är lagrat 16 månader på ekfat.