Starkvin

Starkvin är en något vag beteckning om man med den menar ett vin med hög alkoholstyrka. De mest berömda starkvinerna görs i södra Europa. Egentligen avses inte alkoholhalten i sig utan framställningsmetoden. Till starkvin tillsätts alltid sprit, vanligen druvdestillat. Alkoholhalten ligger i regel mellan 15 och 22 procent. Viner som har jästs till höga alkoholhalter, som exempelvis Amarone, är således inte starkviner. Till de främsta starkvinerna räknas sherry, madeira, portvin och marsala. Enligt EU:s klassifikationer får inte heller kryddor förekomma i ett starkvin. Därför räknas inte drycker som vermouth och glögg till starkvinerna, trots begrepp som starkvinsglögg. Ett starkvin är ofta en förträfflig avec, en ost- eller dessertdryck av rang eller en utomordentlig smakförstärkare i såser och soppor.