Tio Pepe En Rama 2021

Smakbeskrivning

Ljust gyllene färg, aningen grumlig efter den mycket lätta filtreringen. Doften är kraftfull och angenäm, med jordnära toner av krita och jod, i harmoni med fruktiga toner av nötter, kamomill, citrus och nybakt bröd. Smaken är komplex, frisk och torr – fullpackad med smak, med en antydan till sälta och en angenäm bitterhet i eftersmaken.

Vinet

Tio Pepe En Rama är en specialtappning av den klassiska finon Tio Pepe, en specialtappning som görs i mars/april varje år när lagret av flor – det jästlager som växer på vinet i faten – är som tjockast. ”En Rama” kan översättas med rå/ursprunglig, och beteckningen anger att vinet har tappats direkt från fatet, utan någon klarning och med minimal filtrering.

2021 års saca (tappning) av Tio Pepe En Rama har fått sin karaktär från en reging höst och en kall, fuktig vinter, vilket gav idealiska förhållande för att lagret av flor skulle växa sig riktigt tjockt och ge vinet karaktär. Som tidigare år är det den legendariska vinmakaren Antonio Flores som tillsammans med sin dotter Silvia valt ut vinerna från faten i den historiska källaren La Constancia. I år valdes viner ur 82 olika fat ut för buteljering.

Vingårdarna

Samtliga druvor har växt i vingårdar i Macharnudo och Carrascal, i hjärtat av den så kallade sherry-triangeln, mellan städerna Jerez, Sanlucar de Barrameida och Puerto Santa Maria. Jordmånen här är uteslutande albarizza – den vita, kalkrika, fukthållande jordmånen – som är en av grundpelarna för sherry av högsta kvalitet.

Druvan Palomino Fino

Tio Pepe En Rama är gjord på 100% palomino fino, druvan som är unik för Jerez och intimt förknippad med de bästa albarizza-jordarna. Palomino fino är mycket väl anpassad till det heta klimatet och den stekande solen i Jerez, och ger ett friskt vin med välbevarade syra, något som är en förutsättning för att vinet sedan skall kunna utvecklas med den flera år långa lagringen under flor-lagret i faten.

Vinmakarna Antonio Flores och Silvia Flores

Antonio Flores är en av de mest tongivande vinmakarna i Jerez, och har två gånger (2009 och 2016) utsetts till ”Fortified Wine Maker of the Year” av International Wine & Spirits Competition. Antonio föddes i en lägenhet ovanpå Gonzalez-Byass vinkällare och ärvde yrket som vinmakare från sin far, så på många sätt har han sherry i blodet. I dag är Antonios dotter Silvia biträdande vinmakare, och det vore ingen överraskning om även hon en dag kommer att ärva arbetet som huvudvinmakare från sin far.

Gonzalez-Byass

Gonzalez-Byass grundades i Jerez redan 1835, och är i dag ett familjeföretag som drivs av femte generationen av samma familj. Man är i dag den ledande producenten av sherry, och Tio Pepe Fino, deras mest kända vin, exporteras till mer än 120 länder världen över.

Serveringstips

Tio Pepe En Rama serveras bäst väl kyld i ett vinglas med generös kupa. Efter att man öppnat flaskan skall den förvaras kallt och den bör konsumeras inom max en vecka. Intensiteten och smakdjupet hos Tio Pepe En Rama 2021 gör det till ett vin som med fördel dricks till mat och det är en perfekt partner till fiskrätter, skaldjur, grönsaker, charkuterier och kryddstarka rätter.

Lagring

Sin fräschör till trots, har Tio Pepe En Rama faktiskt lagringspotential, och sedan lanseringen för tio år sedan har vinmakarna på Gonzalez-Byass fascinerats över hur väl det utvecklas med lagring på flaska. Lagrat i en sval, mörk källare utvecklas En Rama till ett läckert vin med nötiga lagringstoner efter ett till två år.

Trots detta rekommenderas i första hand att Tio Pepe En Rama avnjuts så nära tappningsdatum (står på baksidesetiketten!) som möjligt, för att kunna njuta av de unika aromerna i en fino som tappas direkt från fatet!

Tio Pepe En Rama i Sverige

Till Sverige kom Tio Pepe En Rama första gången 2012, då i en blygsam volym om endast 60 flaskor. Redan året efter fick Systembolaget upp ögonen för den, och sedan dess har lanseringen av Tio Pepe En Rama i början av juni varit ett säkert tecken på att sommaren är här. I år lanserar Systembolaget hela 1 500 flaskor.

Fakta

Vinmakare: Antonio Flores och Silvia Flores
Druvor: 100% palomino fino
Jordmån: 100% albarizza – finkornig, kalkhaltig och fukthållande jord, unik för Jerez
Alkohol: 15%
Totalsyra: 4,6 gr/l
Socker: 1 gr/l
Glycerol: 0,4 g/l
Flyktig syra: 0,19 g/l
Acetaldehyd: 415 mg/l