Hartenberg Chardonnay 2017

Vinet är kristallklart halmgult. Doften är generöst fruktigt med toner av gula äpplen, persika, honungsmelon och citrus med inslag av vanilj, ananas och nötter. Torrt vin med elegant smak av persika, mandarin och lätt mogna äpplen tillsammans med en krispig syra som behagligt biter till. Eftersmaken har subtila torra ektoner med vanilj och en liten ton av rostade nötter.

Hartenbergs Chardonnay är ett vin som passar till mycket. Producenten beskriver det som ett utmärkt fågelvin, gott till anka och kyckling och gräddiga, milda rätter. Det går också förträffligt till skaldjur, havskräftor, hummer och vita fiskar. Efter några års lagring ökar mångsidigheten och smakupplevelsen växer tillsammans med lax, asiatiska rätter och kryddigare fisksoppor. Vinet är färdigt att drickas men utvecklas under minst fem år. Bör serveras kylt, runt tolv grader.

Chardonnay är den populäraste druvan i hela världen, tacksam och följsam anpassar den sig till olika klimat. Den plockar smakerna ur jorden där den planteras och den tycker om att lagras på ek. Chardonnay är något av en kameleont som låter vinodlarna skapa ett vin som ofta blir deras eget, omöjligt att kopiera och älskvärt att dricka. Få gröna druvor bjuder på så varierade viner även om den övergripande stilen naturligtvis är densamma. Den fogliga druvan odlas därför i de flesta vinländer, inte minst i Sydafrika har den en förmåga att utveckla imponerande viner.

Hartenberg Wine Estate i Stellenbosch är en fascinerande producent. Egendomen är stor och bjuder på vitt skilda odlingslägen. Vissa odlingar vetter mot nordost, andra har västliga och östliga lägen. Höjdskillnaderna är mycket stora. De högsta odlingslägena ligger 250 meter högre än de lägsta och i området finns inte mindre än nio jordmåner. Detta ger Carl Schultz en symfoniorkester att arbeta med när han sedan 20 år komponerar Hartenbergs viner.

Hartenberg Chardonnay har gjorts av fem chardonnaykloner som har vuxit i sju olika vingårdar. Druvorna har handplockats under nio tidiga vintermorgnar. Omedelbart efter ankomst till vineriet har de pressats utan skalkontakt. Jäsningen har skett på egenrostade ekfat under månadsvis omröring. Vinet har sedan lagrats i 11 månader på 225-liters nya franska ekfat (34 %) och på andra- och tredjegångsfat.